La tarta de limón y ricota se puede presentar de diversas formas, ya sea en forma de tarta grande, mini tartas individuales o incluso en porciones individuales en copas. Esto la hace perfecta para adaptarse a diferentes preferencias y ocasiones.
El limón aporta un toque ácido y refrescante que equilibra perfectamente la dulzura de la ricota y el resto de los ingredientes. Este equilibrio de sabores hace que la tarta sea irresistiblemente deliciosa.
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Ingredientes para preparar tarta de limón y ricota
- 200 g de harina común (1 taza + ¼ de taza)
- 1 pizca de sal
- 80 g de azúcar (¼ taza + 2 cucharadas)
- 90 g de manteca (¼ de taza + 2 cucharadas)
- 1 huevo
Relleno
- 500 g de ricota (2 tazas)
- 80 g de azúcar o sustituto del azúcar (¼ de taza + 2 cucharadas)
- Ralladura de 1 limón grande
- Jugo de 1/2 limón grande
Procedimiento
- En un recipiente colocamos 200 g de harina común, una pizca de sal, 80 g de azúcar o sustituto de azúcar, 90 g de manteca y mezclamos con nuestras manos hasta tener la textura de un pan rallado.
- Agregamos un huevo y continuamos mezclando con nuestras manos hasta obtener una masa homogénea.
- Llevamos a la heladera durante 15 minutos.
- En un recipiente colocamos 500 g de ricota, 80 g de azúcar o sustituto de azúcar y mezclamos con una espátula.
- Rallamos un limón grande sobre la mezcla, luego añadimos el jugo del limón y continuamos mezclando con la espátula.
- Una vez que esté bien integrado todo, reservamos.
- Espolvoreamos con harina sobre una mesa de cocina, colocamos la masa que habíamos dejado en la heladera y con la ayuda de un palo de amasar estiramos la masa dándole la forma del molde.
- Transferimos la masa al molde para tarta de aproximadamente 20 cm. Formamos una pelotita con el sobrante de masa y presionamos la masa contra los bordes del molde.
- Luego por encima pasamos el palo de amasar para poder retirar la masa sobrante.
- Pinchamos la superficie de la masa con un tenedor y luego vertemos la mezcla de ricota y limón.
- Lo introducimos en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
- Cuando la mezcla de ricota y limón se hinche apagamos el horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Recomendaciones
- Opta por ricota fresca y limones jugosos para obtener el mejor sabor en tu tarta. Ingredientes frescos marcan la diferencia en el resultado final.
- Una vez horneada, deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos unas horas antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la tarta adquiera la consistencia adecuada.
Si te han quedado dudas con respecto a la receta, aquí les dejamos el video