Si estás buscando una opción distinta, nutritiva y muy sabrosa para reemplazar las pizzas tradicionales, estas mini pizzas hechas con lentejas rojas te van a sorprender. Son fáciles de preparar, no llevan harina común y quedan tiernas por dentro, con bordes dorados y mucho sabor.

Además, hoy te comparto dos versiones irresistibles: una con pesto y mozzarella, y otra con pollo y cheddar. Perfectas para una cena liviana, un almuerzo diferente o para compartir en familia.

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Ingredientes para la Masa de Lentejas

• 1 taza (220 g) de lentejas rojas
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 2 cucharadas de psyllium
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

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Preparación de la Masa

1. Colocá las lentejas en un bowl con abundante agua y dejalas en remojo durante 2 horas.
2. Luego enjuagalas y escurrilas bien.
3. Pasalas a una licuadora o procesadora.
4. Agregá los huevos, aceite de oliva, sal, ajo en polvo, albahaca, psyllium y polvo para hornear.
5. Procesá hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
6. Dejá reposar la preparación durante 10 minutos para que tome consistencia.

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Formado y Primera Cocción

1. Humedecé una placa para horno y colocale papel manteca encima.
2. Pintá apenas con aceite vegetal.
3. Dividí la mezcla en 6 porciones iguales.
4. Formá discos medianos tipo mini pizza.
5. Llevá al horno precalentado a 220°C durante 12 a 15 minutos.

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Receta 1: Mini Pizza con Pesto y Mozzarella

Ingredientes del Pesto

• 1 taza de espinaca fresca
• 1 diente de ajo
• 20 g de queso parmesano rallado
• 1/3 taza de nueces
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Colocá todos los ingredientes en la licuadora o procesadora.
2. Procesá hasta obtener una salsa cremosa.

Armado

• Untá las mini pizzas con pesto.
• Agregá mozzarella rallada.
• Sumá rodajas de tomate fresco con una pizca de sal.
• Incorporá mozzarella fresca en rodajas.

Llevá al horno nuevamente por 8 a 10 minutos hasta gratinar.

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Receta 2: Mini Pizza con Pollo y Cheddar

Ingredientes de la Salsa

• 2 cucharaditas de puré de tomate concentrado
• 1 cucharadita de miel o endulzante sin azúcar
• Sal a gusto
• 1/2 cucharadita de ajo seco
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Pimienta negra a gusto

Ingredientes del Relleno

• 1 taza (150 g) de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/4 de cebolla morada en pluma fina
• Jugo de limón
• Sal a gusto
• 1/2 taza (50 g) de queso cheddar rallado

Preparación

1. Mezclá todos los ingredientes de la salsa.
2. Untá las bases ya precocidas.
3. Agregá el pollo desmenuzado.
4. Sumá cebolla morada condimentada con sal y limón.
5. Terminá con cheddar rallado.

Llevá al horno por 8 a 10 minutos hasta que el queso se derrita.

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Consejos y Recomendaciones

Para mejores resultados

• Si la mezcla queda muy líquida, agregá un poco más de psyllium.
• Cociná primero bien las bases para que no se rompan al agregar los toppings.
• Usá papel manteca de buena calidad para evitar que se peguen.

Variantes que también quedan increíbles

• Jamón cocido y queso
• Champiñones salteados
• Atún con cebolla
• Rúcula y tomate cherry
• Calabaza asada con queso azul

Para guardar

Podés freezar las bases ya cocidas y tenerlas listas para usar cualquier día.

Estas mini pizzas de lentejas son una forma deliciosa de comer más saludable sin resignar sabor. Fáciles, rendidoras y súper versátiles, ideales para disfrutar algo rico y distinto en casa.