Si estás buscando un postre natural, sin harina ni azúcar refinada, este pastel de avena, manzana y zanahoria es una opción deliciosa y nutritiva. Es perfecto para quienes desean cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Su textura húmeda y suave, junto con el dulzor natural de las frutas y los albaricoques, hacen de este pastel una verdadera joya casera.
Ingredientes naturales y equilibrados
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1 manzana rallada
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1 taza (240 ml) de leche (puede ser vegetal o animal)
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9 albaricoques secos, remojados en agua caliente y picados
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2 cucharadas de aceite de oliva
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3 huevos
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4 cucharadas de stevia o el endulzante natural de tu preferencia
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4 cucharadas de pasas remojadas
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1 zanahoria rallada
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2 tazas (200 g) de avena
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1 cucharadita de polvo de hornear
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Unas gotas de esencia de vainilla
Preparación paso a paso
1. Prepara los ingredientes secos.
En un bol amplio, mezcla la avena con el polvo de hornear. Esto ayudará a que el pastel tenga una textura más esponjosa y uniforme.
2. Añade los ingredientes húmedos.
Incorpora la leche, la zanahoria y la manzana ralladas, los albaricoques picados, las pasas, los huevos, la vainilla, la stevia y el aceite de oliva. Mezcla bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
3. Vierte en el molde.
Engrasa un molde de aproximadamente 18 cm o cúbrelo con papel de hornear. Vierte la mezcla y nivela la superficie.
4. Hornea.
Lleva al horno precalentado a 180°C durante 45 a 50 minutos, hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Enfría y sirve.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar. Esto permitirá que el pastel mantenga su forma y textura perfecta.
Un postre saludable y lleno de energía
Este pastel es una excelente fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. La avena aporta saciedad, la zanahoria y la manzana añaden frescura y dulzura natural, mientras que las pasas y los albaricoques le dan un toque afrutado y jugoso.
Puedes disfrutarlo en el desayuno, como merienda o incluso como postre ligero. Además, al no llevar azúcar ni harina refinada, es ideal para quienes siguen una alimentación equilibrada o reducida en carbohidratos.
Consejo extra: si deseas una textura aún más húmeda, puedes añadir una cucharada de yogur natural o puré de manzana antes del horneado.
Nota: este artículo tiene fines informativos. Si estás bajo un plan alimenticio especial o padeces alguna condición médica, consulta con tu nutricionista antes de realizar cambios en tu dieta.