Después de un día largo de trabajo, tenía muchas ganas de una buena cena casera, pero pasar dos horas frente a la estufa no estaba en mis planes. Por eso preparé esta receta rápida de papas con carne molida cubiertas con una salsa de queso irresistible, todo listo en poco tiempo y con ingredientes sencillos que casi siempre tenemos en casa.
Preparación de la carne molida
Apenas llegué a casa, sin quitarme los zapatos, eché la carne molida en una sartén caliente. La aplasté con una espátula para deshacer los grumos y añadí sal y pimienta al gusto. Dejé que la carne se friera bien a fuego medio durante 5 a 7 minutos, permitiendo que soltara sus jugos y comenzara a dorarse mientras el aroma llenaba la cocina.
Las papas: rápidas y uniformes
Mientras la carne se cocinaba, tomé una tabla de cortar y corté rápidamente cinco o seis papas en cubos pequeños. La clave está en cortarlas más o menos del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo. Si las quieres aún más rápido, haz los cubos más pequeños, porque hoy el objetivo no es poner a prueba la paciencia, sino alimentar a todos los hambrientos lo antes posible.
Agregué las papas a la sartén, las sazoné con un poco de sal y pimienta, y añadí un par de cucharadas de agua o caldo, lo que tengas a mano. Cubrí todo con una tapa y dejé que se cocinara. En unos 10 minutos las papas estarán suaves como mantequilla; puedes comprobarlo pinchándolas con un cuchillo o tenedor.
Cebolla y ajo para potenciar el sabor
Volví a la carne molida, añadí la cebolla, mezclé todo bien y freí durante 3 a 5 minutos a fuego medio. Mientras las papas y la carne se cocinaban solas, me puse rápidamente con el ajo. Presioné los dientes con un cuchillo y se pelaron en un instante: es la mejor manera para ahorrar tiempo.
Agregué el ajo a la carne molida. El aroma se vuelve simplemente abrumador. Freí literalmente 30 segundos y apagué el fuego, porque no hay que dejar que el ajo se queme en la sartén. Las papas ya estaban súper suaves, deshaciéndose como mantequilla, así que puse la fragante carne molida justo encima de las papas y lo alisé todo.
La salsa de queso que lo cambia todo
Aquí podría haber dicho que la cena estaba lista, porque las papas con carne molida son deliciosas sin duda. Pero hoy quería un extra: una salsa de queso a la que no me importaría añadir más y más.
Eché un poco de mantequilla en la sartén, la derretí y la mezclé con la harina. Mezclé bien hasta que la mantequilla y la harina tomaron un color y sabor a nuez, friendo apenas medio minuto. Una vez bien combinadas, vertí la leche y mezclé todo a fondo. Al principio la salsa está líquida, pero no hay que preocuparse: va espesando poco a poco hasta quedar suave y cremosa en cuestión de minutos.
Luego viene la pregunta más importante: ¿cuánto queso añadir? La respuesta correcta es: lo suficiente para no arrepentirte después de haber puesto poco. Rallé una buena cantidad de queso y lo dividí en dos partes. Añadí la mitad directamente a la salsa caliente y mezclé bien hasta que el queso se derritió por completo. La salsa queda tan cremosa, con tanto queso y tan pegajosa que incluso unas papas normales con carne molida se vuelven mucho más interesantes.
Sazoné la salsa con sal y pimienta negra recién molida. Un consejo: esta salsa se puede guardar por separado en un recipiente tapado dentro de la nevera. Combina a la perfección con papas, pasta y verduras; básicamente, todo queda delicioso con ella.
Al horno para la costra dorada
Precalenté el horno a 180 °C. Sobre la carne molida espolvoreé un poco de perejil picado para darle frescura y sabor, seguido de una capa del queso rallado restante. Después vertí la salsa de queso caliente por encima, extendiéndola por toda la superficie para asegurarme de que llegara tanto a las papas como a la carne.
Es importante no escatimar en la salsa alrededor de los bordes, porque ahí es donde las papas suelen quedar un poco secas, y hoy queremos que cada bocado tenga queso y salsa. Espolvoreé el queso restante por encima; hoy hemos dejado de contar calorías oficialmente.
Llevé todo al horno durante unos 15 minutos, hasta que el queso se derritió y se formó una hermosa costra dorada por encima. Al sacarlo, la costra queda deliciosa y crujiente, mientras que el interior está jugoso y cremoso. Es el tipo de cena que te hace querer limpiar el plato hasta el último bocado. Así que si tienes papas y carne molida en casa, ya sabes qué hacer con ellas.