Las Berenjenas son una de esas verduras que cada vez ocupa mas lugar dentro de nuestra gastronomía. Los platos que se pueden preparar a partir de ella son innumerables, pese a que estamos acostumbrados a degustarla en escabeche y sin dudas que es exquisita.
Sin embargo, las berenjenas también pueden prepararse en milanesas y en otros platos. Es una buena alternativa para comer algo sano y salir un poco de lo común.
Por lo tanto a continuación te mostramos como preparar unos Medallones de Berenjena rellenos de Queso.
Ingredientes:
– Berenjena
– Sal
– Albahaca
– 400 gr. de ricotta
– 1 taza de queso mozarella
– 1/2 taza de queso parmesano
– 2 huevos
– Harina
– Pan rallado
A continuación te dejamos un video para que puedas ver como prepararlos, es muy sencillo.
