Si buscas una receta especial, rendidora y llena de sabor, esta pechuga de pollo rellena es una excelente opción. Combina un relleno cremoso de champiñones, papa y queso, con una cocción al horno que deja la carne tierna y muy jugosa. Además, se acompaña con una ensalada fresca estilo cous cous que equilibra perfectamente el plato.
Ideal para una comida familiar, una cena especial o para sorprender con algo distinto usando ingredientes simples.
Ingredientes
Para el pollo relleno
- 2 pechugas de pollo grandes (aproximadamente 350 g cada una)
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Pimentón dulce
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 150 g de champiñones picados
- 2 papas medianas ralladas
- 1 pequeño manojo de perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de crema de leche o crema fresca
- 4 fetas de queso cheddar o queso cremoso
- 150 g de mozzarella rallada
- Aceite de oliva o aceite común
Para la guarnición fresca
- 1 taza de cous cous cocido y frío
- 2 cebollitas de verdeo picadas
- 1 cebolla morada picada
- 2 pepinos en cubos
- 2 tomates en cubos
- Aceitunas verdes o negras en rodajas
- 50 g de queso feta o queso blanco desmenuzado
- Jugo de 1/4 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
1. Preparar las pechugas
Realiza un corte lateral en cada pechuga formando un bolsillo, sin llegar a separar completamente las partes. Cubre con film o bolsa limpia y golpea suavemente con un martillo de cocina o palo de amasar para emparejar el grosor.
Condimenta con sal, pimienta negra y pimentón dulce. Reserva unos minutos.
2. Hacer el relleno
Calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y apenas dorada.
Suma el ajo picado y mezcla unos segundos. Incorpora los champiñones picados y cocina hasta que pierdan el agua.
Retira del fuego y pasa la preparación a un bowl. Agrega las papas ralladas crudas, el perejil picado, sal, pimienta, mostaza y crema de leche. Mezcla bien hasta integrar todo.
3. Rellenar el pollo
Dentro de cada pechuga coloca dos fetas de queso. Encima distribuye la mitad del relleno de papa y champiñones.
Cierra las pechugas y acomódalas en una fuente para horno previamente aceitada.
Cubre la parte superior con abundante mozzarella rallada.
4. Hornear
Lleva a horno precalentado a 180 °C durante 40 a 50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso dorado.
5. Preparar la guarnición
Coloca el cous cous cocido en un bowl y separa los granos con un tenedor.
Agrega cebollita de verdeo, cebolla morada, pepino, tomate, aceitunas y queso feta.
Condimenta con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla bien y lleva a la heladera hasta servir.
Cómo servir
Sirve una pechuga rellena caliente acompañada con una porción generosa de la ensalada fresca. El contraste entre el queso fundido y la guarnición liviana queda espectacular.
Consejos y recomendaciones
- Si no consigues champiñones frescos, puedes usar en lata bien escurridos.
- Para un sabor más intenso, agrega queso parmesano junto con la mozzarella.
- Si las pechugas son pequeñas, asegúralas con palillos para que no se abran.
- Puedes reemplazar el cous cous por arroz, quinoa o una ensalada simple.
- Controla la cocción del pollo para que no se seque.
Una receta completa, sabrosa y fácil de preparar, perfecta para salir de lo habitual y disfrutar un plato casero con presentación de restaurante.