Los niños envueltos de carne son un clásico de la cocina casera que nunca pasa de moda. Se preparan con bifes finos rellenos de verduras, huevo y condimentos, que luego se cocinan lentamente en una rica salsa de tomate hasta quedar bien tiernos, jugosos y con muchísimo sabor.
Es una receta ideal para compartir en familia, ya que rinde muy bien y se puede acompañar con distintas guarniciones.
Ingredientes
Para los niños envueltos
- 8 bifes finos de nalga, cuadrada o bola de lomo
- 2 huevos duros
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón rojo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta a gusto
- Palillos o hilo de cocina
Para la salsa
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 morrón rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 500 ml de puré de tomate
- 200 ml de caldo de carne o agua caliente
- 2 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Comenzá colocando los bifes sobre una tabla. Si alguno está un poco grueso, golpealo suavemente con un martillo de cocina para emparejar su grosor. Condimentá ambos lados con sal y pimienta.
Cortá la zanahoria y el morrón en bastones finos. Picá los huevos duros en trozos pequeños.
En un bowl mezclá el huevo duro, la zanahoria, el morrón, el ajo picado, el perejil, el queso rallado y el pan rallado. Condimentá con una pizca de sal y pimienta.
Distribuí una porción del relleno sobre cada bife, dejando libres los bordes para facilitar el enrollado.
Enrollá cada bife con firmeza y sujetalo con palillos o hilo de cocina para evitar que se abra durante la cocción.
Calentá el aceite en una cacerola amplia y dorá los niños envueltos de todos sus lados. Solo hay que sellarlos, no cocinarlos completamente. Retiralos y reservá.
En la misma cacerola rehogá la cebolla y el morrón durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agregá el ajo, el pimentón y la hoja de laurel. Cociná durante unos segundos para potenciar los aromas.
Incorporá el puré de tomate y el caldo caliente. Mezclá bien y condimentá con sal y pimienta.
Volvé a colocar los niños envueltos dentro de la salsa. Tapá la cacerola y cociná a fuego bajo entre 45 y 60 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
Durante la cocción mové la cacerola suavemente de vez en cuando. Si la salsa se reduce demasiado, agregá un poco más de caldo o agua caliente.
Antes de servir, retirales los palillos o el hilo de cocina y acompañalos con puré de papas, arroz blanco, papas hervidas o simplemente con abundante salsa y un buen trozo de pan.
Consejos y recomendaciones
- Elegí bifes finos y parejos para que sea más fácil enrollarlos.
- No coloques demasiado relleno para evitar que se salga durante la cocción.
- Sellar la carne antes de cocinarla en la salsa ayuda a conservar mejor su forma y sus jugos.
- Cociná siempre a fuego bajo para lograr una carne bien tierna.
- Si la salsa queda muy líquida, destapá la cacerola durante los últimos minutos para que reduzca.
- Podés enriquecer el relleno agregando jamón cocido picado, panceta en tiras finas o unas aceitunas verdes picadas.
- Esta receta puede prepararse con anticipación y recalentarse lentamente sin perder sabor.
- Conservados en un recipiente hermético dentro de la heladera, los niños envueltos se mantienen en buen estado durante 2 a 3 días.
- También pueden congelarse ya cocidos junto con la salsa durante aproximadamente 3 meses.
Los niños envueltos de carne en salsa son una receta tradicional que combina ingredientes simples con un resultado espectacular. Tiernos, jugosos y llenos de sabor, son una excelente opción para disfrutar de una comida casera, abundante y perfecta para compartir en familia.