Muchas veces usamos las frutillas para postres, licuados o mermeladas y terminamos tirando los tallitos sin pensar que también pueden aprovecharse. Lo que pocos saben es que con esos restos se puede preparar un vinagre casero aromático, colorido y lleno de sabor, ideal para ensaladas, marinadas o incluso para darle un toque especial a distintas comidas.
Además de ser una forma inteligente de evitar desperdicios, esta preparación logra un aroma increíble y un color rosado hermoso que llama la atención desde el primer momento.
Cómo limpiar correctamente las frutillas
Para esta receta vas a necesitar aproximadamente 2 kilos y medio de frutillas frescas.
Primero colocá las frutillas en un recipiente grande con agua y un chorrito de vinagre de alcohol o vinagre de manzana. Dejalas reposar unos 10 minutos para eliminar restos de tierra e impurezas.
Después enjuagalas con abundante agua limpia y manipularlas con cuidado para que no se dañen.
Una vez limpias, cortá los tallitos y reservá solamente esa parte.
Ingredientes
- Tallos de 2,5 kg de frutillas
- 1 kilo y medio de azúcar
- 1 litro de agua
- 225 ml de vinagre de buena calidad
- Frascos de vidrio esterilizados con tapa nueva
Preparación paso a paso
Preparar los tallos
Cortá los tallitos de frutilla en dos o tres partes pequeñas y colocálos en un recipiente grande.
Agregá el azúcar y mezclá bien. No hace falta cocinar nada.
Dejá reposar la mezcla entre 2 y 3 horas. Durante ese tiempo, los tallos comenzarán a largar su jugo y el azúcar se irá humedeciendo naturalmente.
El secreto del sabor
En otro recipiente mezclá el litro de agua con el vinagre.
Es importante usar un vinagre de buena calidad porque eso influye muchísimo en el resultado final.
Volcá esa mezcla sobre los tallos con azúcar y revolvé suavemente.
Luego cubrí el recipiente con una tela limpia o gasa para que pueda respirar sin que entren insectos.
Tiempo de reposo
Dejá descansar la preparación durante 10 días en un lugar fresco y oscuro.
Una vez por día revolvé suavemente la mezcla. Poco a poco vas a notar cómo el líquido empieza a tomar un hermoso color rosado y un aroma dulce muy particular.
Filtrar y embotellar
Pasados los 10 días, colá el líquido usando un colador fino o una tela limpia para retirar todos los restos sólidos.
Si querés un resultado más limpio y brillante, podés filtrarlo una segunda vez.
Mientras tanto, herví los frascos y las tapas durante algunos minutos para esterilizarlos correctamente. Luego dejalos secar por completo.
Llená los frascos con el vinagre de frutilla y cerralos bien.
Conservación correcta
Colocá los frascos en una olla con agua hasta cubrirlos casi por completo.
Cuando el agua hierva, dejalos unos 5 o 6 minutos más.
Después retiralos con cuidado, ajustá nuevamente las tapas y darlos vuelta boca abajo hasta que se enfríen completamente.
Las tapas deben quedar levemente hundidas hacia adentro. Eso indica que el sellado quedó perfecto y que no entró aire.
Si alguna tapa no cierra correctamente, es mejor consumir ese frasco rápido y conservarlo en la heladera.
¿Para qué sirve el vinagre de frutilla?
Este vinagre tiene un sabor suave, ligeramente dulce y muy aromático. Se puede usar para:
- Aliñar ensaladas
- Preparar marinadas
- Dar sabor a carnes blancas
- Realzar verduras asadas
- Preparar reducciones y salsas caseras
Además, el aroma natural de la frutilla le da un toque gourmet muy especial.
Consejos y recomendaciones
- Elegí frutillas maduras y perfumadas para lograr mejor sabor.
- Usá siempre frascos y tapas nuevas o en excelente estado.
- Guardá los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro.
- Si notás olor extraño, espuma o cambios raros en el líquido, descartalo.
- También podés agregar unas hojas de menta o un pedacito de jengibre para darle otro aroma.
Con algo tan simple como los tallitos de frutilla podés preparar un vinagre casero delicioso, original y muy rendidor. Una receta perfecta para aprovechar al máximo cada ingrediente y sorprender con sabores diferentes hechos en casa.