Sin duda alguna, la carne de chivo es muy apreciada y elegida a la hora de preparar algún menú especial para agasajar a familiares y amigos. De hecho es una tradición comer de esta carne al asador o a la parrilla, como así también hay otras opciones exquisitas y creativas para elaborar en casa.
Por ejemplo: cocinar el Chivito con olla de hierro fundido. Claro está que si no tenemos disponible este tipo de olla en nuestra cocina, podemos utilizar alguna similar. Los sabores que se obtienen son irresistibles y tentadores, además de lograr tiernizar una carne de chivito inolvidable.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 2 kg. de Chivito trozado con hueso
- Sal
- Aceite
- Harina
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 2 Cebollas moradas
- 1/2 cabeza de Ajo
- 1 ramita de Apio
- 300 ml. de Vino tinto
- Ají molido
- Orégano
- 2 Tomates
- 2 Papas
- c/n de Caldo de carne
- 500 gr. de Calabaza
- 300 gr. de Arvejas
- 2 Choclos
- Queso
Preparación:
- Comenzamos salando las piezas o trozos de chivito y luego los pasamos por harina.
- Ahora en la olla elegida con un poco de aceite caliente salteamos las piezas.
- Por otra parte, en una sartén salteamos las verduras en cubos chicos y salamos un poco.
- Le sumamos los trozos de chivito enharinados y le añadimos los dientes de ajo picados.
- Le damos cocción un rato más, vertemos todo en la olla e incorporamos el vino tinto.
- Una vez que se evapore el alcohol, le agregamos los tomates cortados en cubitos chiquitos.
- Inmediatamente condimentamos con orégano y ají molido.
- Luego le sumamos las papas y la calabaza cortado todo en cubos.
- Por último, cubrimos la preparación con caldo de carne y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
- Terminando la cocción agregamos las arvejas y el choclo.
- Como toque final de sabores añadimos cubos de queso mozzarella, dejando reposar hasta que baje el calor de la temperatura y tome más gusto con la mozzarella gratinada.
- ¡Finalmente pasado algunos minutos estará listo para servir y disfrutar!
Tips o consejos:
- Se recomienda marinar las piezas de chivito antes de darle cocción y esto es más allá de como lo vamos a preparar, lo mejor son las hierbas como el cilantro, laurel, tomillo, pimienta, entre otros condimentos.
- Lo ventajoso de cocinar el chivito a la olla de fundición es que su calor es uniforme y parejo, no se pega y los sabores salen intactos. Especialmente al ir acompañado de verduras se obtiene una combinación de sanos sabores para nuestro paladar.
