Hoy vamos a descubrir el secreto detrás de uno de los platos más populares y en tendencia en Internet: la Tortilla santiagueña. Esta deliciosa preparación, originaria de la provincia de Santiago del Estero en Argentina, ha conquistado el paladar de personas de todo el mundo gracias a su sabor auténtico y su textura suave.
La base de la Tortilla santiagueña es una masa hecha con harina y grasa, lo que le da una consistencia y sabor únicos. La elección de una buena harina es fundamental para obtener el resultado deseado. Puedes utilizar harina 0000 o 000, ambas funcionarán perfectamente. La grasa de carne de vaca es el ingrediente secreto que aporta ese sabor inigualable y la textura característica de esta tortilla.
Preparada con ingredientes simples pero llenos de sabor, la Tortilla santiagueña es un verdadero furor culinario. ¡Así que pongámonos el delantal y empecemos a cocinar!
Cómo se prepara la Tortilla santiagueña
Para preparar esta deliciosa receta, vas a necesitar:
Ingredientes:
-1 kg de harina 0000 o 000
-300 g de grasa derretida (grasa de carne de vaca)
-1 cucharada de sal gruesa disuelta en 1/2 vaso de agua caliente
Preparación
- Para comenzar, en un recipiente grande, coloca la harina y forma un hueco en el centro.
- Vierte la grasa derretida en el hueco y, con las manos limpias, comienza a mezclar suavemente los ingredientes hasta obtener una especie de migas.
- A continuación, agrega la sal gruesa disuelta en agua caliente y continúa amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Una vez que la masa esté lista, cubre el recipiente con un paño limpio y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que la masa tome consistencia y los sabores se integren adecuadamente.
- Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas. Luego, estira cada bolita con un palo de amasar hasta obtener discos de aproximadamente 15 cm de diámetro. Recuerda espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.
- Ahora, es el momento de cocinar las tortillas. En la parrilla, cocinar las tortillas hasta que estén doradas a gusto. Recuerda que el centro, debe quedar tierno.
- Una vez que todas las tortillas estén cocidas, apila una sobre otra para mantenerlas calientes y evitar que se sequen. Ahora viene la parte más deliciosa: ¡disfrutar de la Tortilla santiagueña!
La Tortilla santiagueña es una verdadera joya de la gastronomía argentina. Su sencillez en los ingredientes permite que los sabores se destaquen y se complementen de manera perfecta. Con solo harina, grasa de vaca y sal, se logra una tortilla que cautiva a todos aquellos que la prueban.
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Tips y consejos
Aquí tienes algunos consejos y tips adicionales para preparar una excelente Tortilla santiagueña:
- Amasado adecuado: Es importante amasar la masa lo suficiente para lograr una consistencia elástica y homogénea. Asegúrate de integrar bien la grasa derretida y la sal disuelta en agua caliente para obtener una masa bien mezclada.
- Reposo adecuado: El tiempo de reposo de la masa es fundamental para que los sabores se desarrollen y la masa adquiera la consistencia adecuada. No te saltes este paso, ya que ayuda a obtener tortillas más suaves y fáciles de manejar.
- Estirar la masa uniformemente: Al estirar la masa, asegúrate de que los discos sean del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme. Utiliza un palo de amasar para ayudarte a obtener discos de aproximadamente 15 cm de diámetro.
- Tiempo de cocción: Cocina cada lado de la tortilla durante unos minutos, o hasta que aparezcan pequeñas burbujas y esté dorada. Evita cocinarlas en exceso para evitar que se sequen.
- Mantener caliente: Una vez que las tortillas estén cocidas, apílalas y cúbrelas con un paño limpio para mantenerlas calientes y evitar que se enfríen. Esto también ayudará a que conserven su humedad.
Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si tus primeras tortillas no salen perfectas. Con cada intento, irás perfeccionando tu técnica y logrando tortillas cada vez más deliciosas. ¡Disfruta del proceso y deléitate con el resultado final!