Hornear pan es una de las tradiciones culinarias más antiguas, y cada cultura tiene sus propias técnicas y secretos transmitidos de generación en generación. Sin embargo, con la evolución de la gastronomía, hemos visto surgir métodos innovadores que desafían las convenciones y brindan resultados sorprendentes.
En esta receta se presenta un método poco convencional para hornear pan, utilizando bolsas de plástico en el horno. La técnica de horneado en bolsa crea un ambiente sellado que permite que el pan se cocine de manera uniforme, manteniendo la humedad y desarrollando una textura y sabor únicos.
Con solo unos pocos ingredientes y siguiendo cuidadosamente los pasos, tendrás un pan que no solo es hermoso a la vista, sino también delicioso al paladar.
Este artículo explora los pasos clave para seguir esta receta, manteniendo los ingredientes y una elaboración fácil de hacer. A continuación, el vídeo que describe la receta, del canal de Rezepte von Roman:
Ingredientes
- Agua tibia: 400 ml.
- Levadura: 8 g (aproximadamente 2 cucharaditas).
- Azúcar: 1.5 cucharadas.
- Sal: 1.5 cucharaditas.
- Aceite vegetal: 1.5 cucharadas.
- Harina de trigo: 630 – 680 g.
Preparación del Pan, paso a paso
- Activación de la levadura: En un tazón o bowl, mezcle el agua tibia con la levadura y el azúcar. Remueva bien hasta que se disuelvan los ingredientes y deje reposar unos minutos para activar la levadura.
- Amasado inicial: Agregue la sal, el aceite y la harina a la mezcla de levadura. Utilice una espátula para mezclar inicialmente, luego pase a amasar con las manos en una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 4-5 minutos hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
- Fermentación: Coloque la masa en un bowl o recipiente engrasado, cúbrala con un paño y déjela reposar durante 45-50 minutos hasta que duplique su tamaño.
- División de la masa: Una vez que la masa haya fermentado, divídala en dos partes iguales y forme bolas con cada una. Cúbralas con un paño y déjelas reposar durante 10-15 minutos.
- Horneado en bolsas de plástico: Coloque cada bollo de masa en una bolsa de horneado de aproximadamente 30 cm de largo. Asegure la bolsa desde la base y haga cortes superficiales en la parte superior de la masa. Deje reposar las masas en las bolsas durante 25-30 minutos.
- Cocción: Hornee a 200° C (392°F) durante 35-38 minutos. El pan debe salir con una corteza dorada y crujiente.
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Consejos Adicionales:
- Temperatura del agua: Asegúrese de que el agua esté tibia, no caliente, para no matar la levadura.
- Fermentación en un ambiente cálido: Coloque la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire para obtener una mejor fermentación.
- Uso de bolsas de horno adecuadas: Verifique que las bolsas utilizadas sean aptas para el horno, y ábralas con cuidado para permitir que el vapor escape durante el horneado.
- Cortes precisos: Realice cortes limpios en la masa antes de hornear, lo que permitirá que el pan se expanda correctamente en el horno.
Este método no solo es innovador sino también sencillo, lo que lo hace accesible para todos los niveles de habilidad en la cocina.
¡Siguiendo estos pasos y consejos adicionales, podrá disfrutar de un pan delicioso y crujiente con un esfuerzo mínimo!