Este pan casero es una delicia que combina una masa suave y aireada con un relleno irresistible de jamón y queso.
La clave de su textura única está en el uso del vinagre, un truco de abuela que mejora la elasticidad y la esponjosidad de la masa.
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Con un proceso de plegado especial, logramos un pan hojaldrado y liviano, perfecto para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la masa:
- 200 ml de agua tibia
- 200 ml de leche tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 huevo
- 8 g de levadura seca (2 cucharaditas)
- 670-720 g de harina (agregar en partes)
- 70 g de manteca
- 2 cucharaditas de vinagre 9%
- Aceite vegetal (para engrasar)
Para el relleno y decoración:
- 300 g de jamón
- 300 g de queso
- 120 g de manteca derretida
- 9 tomates cherry
- 9 cubos de queso mozzarella
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Preparación
- En un bol, mezclar el agua tibia, la leche, el azúcar, la sal y el huevo con un batidor.
- Agregar la levadura y mezclar nuevamente.
- Incorporar la harina en partes, mezclando bien con una espátula hasta obtener una masa integrada.
- Volcar la masa sobre la mesa y agregar la manteca, amasando durante 4-5 minutos.
- Añadir el vinagre y seguir amasando por 2-3 minutos más hasta lograr una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Engrasar un bol con aceite, colocar la masa dentro, cubrir con un paño y dejar reposar por 50-60 minutos.
- Dividir la masa en dos partes iguales y formar bollos. Cubrir con un paño y dejar reposar por 10-15 minutos.
- Estirar cada bollo en un rectángulo de 45×55 cm y engrasar con manteca derretida.
- Realizar cortes en la masa y doblarla varias veces, engrasando cada capa con manteca para obtener una textura hojaldrada.
- Colocar la masa en un bol, cubrir con film y refrigerar por 30-35 minutos.
- Estirar la masa en un rectángulo de 35×40 cm, distribuir el jamón y el queso encima y enrollar formando un tubo.
- Asegurar los bordes y colocar en una bandeja para hornear. Repetir con la otra parte de la masa.
- Cubrir con un paño y dejar reposar 25-30 minutos.
- Cortar los tomates cherry y la mozzarella por la mitad.
- Hacer 9 cortes sobre cada pan y colocar un trozo de tomate y queso en cada uno.
- Mezclar la yema con la leche y pincelar la superficie del pan.
- Hornear a 180°C durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y esponjoso.
El vinagre ayuda a que la masa sea más aireada y tierna, aportando una textura increíblemente suave.
Este pan relleno es ideal para cualquier comida y seguro se convertirá en uno de tus favoritos.
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¡Probalo y sorprendete con su sabor!