Si tienes tortillas en casa, estás a punto de preparar una receta deliciosa, práctica y muy económica. Esta versión es perfecta para una comida rápida, con ingredientes simples que seguro tienes a mano. Además, el resultado es tan sabroso que compite tranquilamente con una pizza… ¡pero en mucho menos tiempo!
Ingredientes
- 4 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de crema (o yogur natural)
- 4 cucharadas de choclo (maíz)
- 1 puñado de perejil fresco picado
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- 5 tomates cherry (o 2 tomates comunes picados)
- 1/2 cebolla picada
- 200 g de espinaca fresca
- Sal, pimienta y orégano a gusto
- Ají molido (opcional)
- 150 g de queso tipo cheddar rallado
- Un poco de mozzarella para gratinar
Preparación paso a paso
1. Dorar la base
Coloca una tortilla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cocínala a fuego medio durante unos minutos hasta que esté levemente dorada y crocante.
2. Preparar la mezcla de huevo
En un bowl, bate los huevos con sal, pimienta, la crema o yogur, el choclo y el perejil picado. Esta mezcla le dará una textura suave y sabrosa al relleno.
3. Cocinar la base con huevo
Vierte la mezcla sobre la tortilla dorada. Cocina a fuego bajo, con tapa, durante unos 5 a 7 minutos hasta que el huevo esté firme pero jugoso.
4. Preparar el relleno
En otra sartén, calienta el aceite de oliva junto con la manteca. Agrega los tomates picados y cocina hasta que larguen su jugo y este se reduzca.
Luego incorpora la cebolla, la espinaca, sal, pimienta, orégano y ají molido si te gusta un toque picante. Cocina hasta que la espinaca esté bien tierna y haya perdido el exceso de líquido.
5. Armar la tortilla rellena
Agrega el relleno sobre la base de tortilla con huevo. Espolvorea el queso cheddar rallado por encima.
Cubre con la segunda tortilla y presiona suavemente los bordes para sellar.
6. Gratinar y terminar
Agrega un poco de mozzarella por arriba para lograr una capa dorada irresistible.
Lleva a fuego medio-alto (o al horno si prefieres) durante unos 5 minutos, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté bien caliente y crocante.
Consejos y recomendaciones
- Puedes reemplazar la espinaca por acelga o incluso agregar jamón para una versión más completa.
- Si quieres una opción más liviana, usa queso cremoso bajo en grasa.
- Cocinar a fuego bajo es clave para que el huevo no se seque demasiado.
- Si no tienes tortillas, puedes usar pan árabe o incluso una tapa de tarta fina.
- Agrega un toque de ajo picado al relleno para potenciar el sabor.
Esta receta demuestra que con pocos ingredientes y en poco tiempo puedes lograr un plato increíblemente sabroso. Ideal para resolver una comida rápida sin resignar sabor, y perfecta para adaptar con lo que tengas en casa.