Si te gustan los ñoquis o la pasta casera, esta receta de malfatti te va a encantar. Se trata de una preparación rústica de origen italiano, muy popular en la cocina argentina. “Malfatti” significa “mal hechos”, porque no tienen una forma perfecta, pero el sabor es increíble. Son suaves, cremosos y se derriten en la boca. Se preparan con ricota, espinaca y mucho amor. ¡Acá te mostramos cómo hacerlos paso a paso!
Ingredientes para 4 porciones
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500 g de ricota bien escurrida
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1 atado de espinaca hervida y picada (o 300 g cocida)
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2 huevos
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4 cucharadas de queso rallado (tipo reggianito o sardo)
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1 taza de harina (aproximadamente)
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Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
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Extra: harina para rebozar los malfatti
Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla
En un bowl grande, colocá la ricota, la espinaca bien escurrida y picada, los huevos, el queso rallado y los condimentos. Mezclá bien hasta integrar todo.
2. Agregar la harina
Incorporá la harina de a poco hasta formar una masa blanda, húmeda pero que se pueda manipular con las manos.
3. Formar los malfatti
Con ayuda de una cuchara, tomá porciones de masa y formá bolitas irregulares del tamaño de una nuez. Pasalas por harina y reservá sobre una bandeja.
4. Cocinar
Herví agua con sal en una olla amplia. Cociná los malfatti en tandas: cuando suben a la superficie, dejalos 1 minuto más y retirá con espumadera.
¿Con qué salsa acompañar los malfatti?
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Salsa de tomate casera con ajo y albahaca
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Manteca y salvia, bien suave
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Crema y queso rallado, para un toque más intenso
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¡Y siempre con extra de queso arriba!
Consejo útil
Escurrí bien la ricota y la espinaca antes de mezclar, así evitás que la masa quede muy líquida. Si querés, podés armar los malfatti con manga pastelera y cortar.
¿Probaste esta receta de malfatti? Contanos en los comentarios si los conocías y con qué salsa te gustan más. ¡Una delicia casera que no falla!