¿Buscás una receta sencilla, rápida y llena de sabor? Estas berenjenas rellenas son ideales para vos. Son tan ricas que podrías comerlas todos los días sin aburrirte.
Además, los ingredientes son económicos y fáciles de conseguir en cualquier verdulería o supermercado. ¡Vamos a cocinar!
Te recomendamos: ¡Las berenjenas son más ricas que la carne! ¡Las prepararás todos los días!
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 15 tomates cherry
- 160 g de atún (puede ser en aceite o natural)
- 4 cucharadas de pan rallado
- Albahaca al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Cortá las 2 berenjenas a la mitad y realizá cortes diagonales en la pulpa para facilitar la cocción. Cortá los tomates cherry por la mitad.
- Colocá las berenjenas y los tomates en una placa para horno con papel manteca. Salpimentá a gusto y rociá con un chorrito generoso de aceite de oliva.
- Llevá la bandeja al horno y cociná a 200ºC durante 30 minutos.
- Una vez cocidos, sacá los tomates cherry del horno y colocalos en un bol junto con el atún, el ajo rallado, la albahaca cortada con las manos, las 4 cucharadas de pan rallado, un poco de aceite de oliva y salpimentá a gusto.
- Cuando las berenjenas estén cocidas, retirá del horno y con cuidado, hacé un hueco en el centro de cada mitad.
- Rellená las berenjenas con la mezcla de atún y tomates.
- Espolvoreá un poco de pan rallado por encima de cada berenjena rellena y agregá un chorrito de aceite de oliva.
- Volvé a llevar las berenjenas al horno por 15 minutos más a 200ºC.
- Retirá del horno y disfrutá de estas deliciosas berenjenas rellenas.
Consejos:
- Para un toque extra de sabor: Agregá un poco de queso rallado sobre las berenjenas antes de hornearlas por segunda vez.
- Opciones de relleno: Si no te gusta el atún, podés reemplazarlo por carne picada o incluso por quinoa para una opción vegetariana.
- Acompañamiento: Servilas con una ensalada fresca para un almuerzo o cena completa.
La preparación puede ser un lio a veces seguirla a pie de la letra, es por eso que te dejamos el video de Ricette Perfette. Además tiene otras recetas que seguramente te van a encantar:
¡Y listo! ¡A disfrutar! Estas berenjenas son ideales para cualquier ocasión y seguro se convertirán en un favorito en tu cocina. ¡Buen provecho!