Esta receta única combina la suavidad de la berenjena con el toque crujiente de las almendras y el sabor intenso del queso parmesano. Fácil de preparar, deliciosa y sorprendente, es perfecta como entrada, para untar en tostadas, o incluso como acompañamiento.
¡Prepárate para sorprender a todos con esta mezcla inesperada!
Ingredientes
- Berenjena: 1 grande
- Almendras: 40 gramos
- Queso parmesano rallado: 40 gramos
- Perejil fresco: 1 mechón (aproximadamente un puñado)
- Ajo: 1/2 diente
- Aceite de oliva virgen extra: Cantidad necesaria
- Sal y pimienta: Al gusto
Preparación
- Asar la berenjena:
- Precalienta el horno a 200°C. Lava la berenjena, pínchala con un tenedor y colócala en una bandeja para hornear. Ásala durante 40-50 minutos o hasta que esté tierna. Déjala enfriar, corta por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara.
- Tostar las almendras:
- En una sartén sin aceite, tuesta las almendras a fuego medio durante 2-3 minutos, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen. Esto potenciará su sabor.
- Preparar los ingredientes:
- Pica el ajo muy fino y el perejil. Ralla el queso parmesano si aún no lo tienes listo.
- Licuar la mezcla:
- Coloca en una licuadora o procesador de alimentos la pulpa de la berenjena, las almendras, el ajo, el parmesano y el perejil. Agrega un chorro generoso de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una crema homogénea.
- Ajustar la textura:
- Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco más de aceite de oliva o una cucharada de agua hasta alcanzar la textura deseada.
- Servir:
- Sirve la mezcla en un bowl, decorada con un chorrito de aceite de oliva, perejil picado o unas láminas de almendras tostadas.
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Consejos adicionales:
- Variante de frutos secos: Sustituye las almendras por nueces o avellanas para un sabor diferente.
- Toque picante: Agrega una pizca de chile en polvo o una gota de salsa picante para darle un toque atrevido.
- Versatilidad: Úsalo como dip, para rellenar pimientos o como acompañamiento de carnes y pescados.
- Conservación: Guarda la mezcla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca hasta por 3 días.
- Versión vegana: Sustituye el queso parmesano por levadura nutricional para un perfil de sabor similar sin ingredientes de origen animal.
- Presentación elegante: Sirve la crema con pan pita tostado, crudités o crackers, decorando con un hilo de miel para un contraste dulce-salado.
¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta que combina creatividad con ingredientes simples!