Si alguna vez pensaste que hacer pan en casa era complicado, esta receta de baguette te va a hacer cambiar de opinión. Es sencilla, no requiere amasado y en poco tiempo vas a tener pan casero con una textura perfecta y una corteza crocante. Te cuento cómo hacerlo paso a paso. Nos hemos ayudado del siguiente video:
Ingredientes
Para esta receta vas a necesitar:
- 300 ml de agua (a temperatura ambiente)
- 6 g de levadura seca (o 18 g de levadura fresca)
- 380 g de harina de pan (harina de fuerza)
- 8 g de sal (preferentemente sal marina para un mejor sabor)
Opcionales:
- 5 g de azúcar (para darle un toque ligeramente dulce)
- 15 ml de aceite de oliva (para darle una textura más suave y sabor extra)
Preparación paso a paso
- Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezclá el agua y la levadura hasta que se disuelva por completo.
- Si usás azúcar, agregala en este paso para que la levadura tenga una mejor activación.
- Añadí la harina y la sal.
- Mezclá con una cuchara hasta que no queden restos de harina seca.
- No amases la masa; solo mezclá hasta integrar.
- Fermentación:
- Cubrí el bol con un paño o film plástico.
- Dejá reposar a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Si querés un sabor más intenso y una mejor textura, podés dejar la masa en la heladera durante 12 horas para una fermentación lenta.
- Formado de la baguette:
- Espolvoreá un poco de harina sobre la mesa de trabajo.
- Volcá la masa sobre la mesa y dividila en tres partes si querés baguettes pequeñas.
- Si usás aceite de oliva, podés pincelar ligeramente la superficie para darle más brillo.
- Usá una tijera ligeramente aceitada para hacer cortes diagonales sobre la masa.
- No presiones demasiado la masa para que conserve el aire y quede esponjosa.
- Horneado:
- Precalentá el horno a 240°C (con función de vapor si está disponible).
- Rocía un poco de agua sobre las baguettes para que se forme una corteza crocante.
- Si no tenés función de vapor, poné un recipiente con agua en la base del horno para crear humedad.
- Horneá durante 25 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
- Finalización:
- Retirá las baguettes del horno y dejalas enfriar sobre una rejilla.
- Una vez frías, ya están listas para disfrutar.
- Para un toque gourmet, podés frotar un diente de ajo sobre la corteza y rociar con un poco de aceite de oliva.
Consejos y recomendaciones
- Harina de fuerza: La harina de fuerza (también conocida como harina de pan) tiene un alto contenido de gluten que ayuda a que la baguette tenga una estructura aireada.
- Función de vapor: Si tu horno no tiene función de vapor, podés poner un recipiente con agua en la base del horno para crear humedad.
- Evitar que se pegue: Espolvoreá harina o sémola sobre la bandeja para evitar que la baguette se pegue.
- Cortes en la masa: Los cortes permiten que el vapor escape y que la baguette tenga una forma tradicional.
- Conservación: Podés guardar las baguettes en una bolsa de papel o de tela para que mantengan su textura.
- Textura perfecta: Si querés una baguette con una corteza más gruesa, horneá por 5 minutos adicionales.
- Congelación: Si te sobran baguettes, podés congelarlas en una bolsa hermética y calentarlas directamente en el horno cuando las quieras comer.
Conclusión
Hacer baguettes en casa nunca fue tan fácil. Esta receta rápida y sin amasado te va a permitir disfrutar de pan casero con una corteza crocante y una miga suave y aireada. Si querés experimentar, podés agregar semillas de sésamo o amapola a la superficie antes de hornear para un toque extra de sabor y textura. ¡Probala y sorprendé a todos con tus habilidades panaderas!