Si buscas un bocadito elegante, fácil de preparar y con un aroma irresistible, estas galletitas de café y almendra son la opción perfecta. No llevan harina ni gluten, solo ingredientes sencillos que juntos logran un resultado digno de pastelería.
Su textura es única: ligeramente crujientes por fuera, suaves por dentro y con un sabor profundo, donde la almendra y el café se encuentran de forma armónica.
Ingredientes
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180 g de almendras enteras (con o sin piel)
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65 g de azúcar aromatizada con vainilla
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1 cucharada de café recién molido
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1 huevo grande
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Opcional: granos de café enteros para decorar
Preparación paso a paso
1. Preparar la base de almendra
Coloca las almendras en una procesadora y muélelas hasta obtener una consistencia fina, con algunos trocitos visibles. Esa mezcla granulada es clave para lograr una galleta interesante, con carácter y personalidad.
2. Aromatizar con vainilla
Añade el azúcar con vainilla. Si preparas tu propio azúcar aromatizado, muchísimo mejor: basta con colocar vainas usadas dentro de un frasco con azúcar común y dejar reposar unos días. El perfume que aporta es increíble.
3. Incorporar el café
Agrega el café recién molido. Debe estar bien fino para que se integre a la masa y no deje grumos. El aroma del café recién molido hace toda la diferencia.
4. Unir con el huevo
Mezcla todo a mano y suma el huevo. Trabaja hasta obtener una masa suave, un poco pegajosa, pero uniforme. Debe mantener la forma sin secarse.
5. Dar forma
Humedece tus manos, toma pequeñas porciones y forma bolitas medianas. Rebózalas levemente en más azúcar de vainilla y colócalas sobre una bandeja con papel vegetal.
6. Detalle final
Si quieres embellecerlas más, coloca un grano de café en el centro de cada una. No es obligatorio, pero les da un toque italiano, elegante y muy atractivo para regalar o presentar en una caja de galletas.
7. Horneado
Lleva la bandeja al horno precalentado a 170 °C, con calor envolvente, durante unos 15 minutos. Verás cómo se inflan, se agrietan ligeramente y perfuman la cocina con un aroma inolvidable.
Cuando estén listas, tendrás unas 12 galletitas deliciosas:
tiernas por dentro, crujientes en el exterior, con un equilibrio perfecto entre almendra, café y vainilla.
Ideas extra
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Versión navideña: sustituye el café por cacao y una pizca de canela.
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Toque cítrico: incorpora ralladura fina de naranja a la mezcla.
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Gourmet: añade una pizca de sal marina fina para potenciar el sabor.
Consejos y recomendaciones
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Al moler las almendras, evita dejarlas demasiado finas: los fragmentos pequeños aportan textura.
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Si usas almendras tostadas, el sabor será más intenso.
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El café debe ser de grano recién molido. El instantáneo funciona, pero no es lo mismo.
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No hornees de más: si las secas, pierden su encanto interior suave.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal Un día una receta:
Estas galletitas italianas son una opción rápida y delicada para cualquier ocasión: un desayuno especial, un regalo casero o un detalle festivo. Con solo 4 ingredientes logran capturar toda la esencia de la repostería artesanal.