Si buscás una preparación abundante, reconfortante y con mucho sabor, esta receta es ideal. Combina papas cocidas con un salteado de verduras, carne y embutidos, coronado con una mezcla de huevos y queso gratinado. Perfecta para una comida familiar o para una cena completa.
Ingredientes
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800 g de papas
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Agua
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Aceite vegetal
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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150 g de tocino
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100 g de salchichas de caza (pueden usarse salchichas ahumadas o tipo chorizo)
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1 pimiento
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200 g de champiñones
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Sal al gusto
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Pimienta negra al gusto
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Orégano seco al gusto
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Agua con hielo
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2 huevos
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Eneldo picado
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50 g de queso (puede ser mozzarella, gouda o el que prefieras para gratinar)
Preparación paso a paso
1. Cocinar las papas
Pelá y cortá las papas en cubos medianos. Cocinalas en agua con un poco de sal a fuego medio durante 15 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrí y reservá.
2. Preparar un baño de agua con hielo
Colocá las papas cocidas en un bol con agua fría y hielo durante 5 minutos. Esto ayuda a detener la cocción y a mantenerlas firmes.
3. Preparar el salteado
En una sartén grande, añadí un poco de aceite vegetal y dorá la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados. Agregá el tocino cortado en tiras o cubos pequeños y cociná hasta que esté dorado.
Añadí las salchichas en rodajas, el pimiento en tiras y los champiñones en láminas. Cociná todo junto hasta que las verduras estén tiernas y el conjunto esté bien dorado. Condimentá con sal, pimienta y orégano al gusto.
4. Integrar las papas
Añadí las papas escurridas al salteado y mezclá bien para que se integren con el resto de los ingredientes.
5. Preparar la mezcla de huevos
Batí los huevos con una pizca de sal y el eneldo picado.
6. Montar y hornear
Pasá toda la preparación a una fuente para horno ligeramente aceitada. Verté por encima la mezcla de huevos batidos.
Horneá a 190 °C durante 25 minutos, hasta que el huevo esté cocido.
7. Agregar el queso y gratinar
Pasado ese tiempo, espolvoreá el queso rallado por encima y llevá nuevamente al horno a 190 °C durante 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Consejos y recomendaciones
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Si querés reducir el contenido graso, podés usar tocino magro o eliminarlo y reemplazarlo por pollo desmenuzado.
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Para una opción vegetariana, omití las carnes y duplicá la cantidad de champiñones o agregá berenjenas.
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El baño de agua con hielo evita que las papas se deshagan al hornearlas, conservando su textura firme.
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Podés añadir espinaca, calabacín u otras verduras a gusto para enriquecer el plato.
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Si no tenés horno, podés cocinar todo en sartén tapada a fuego bajo hasta que los huevos se coagulen y el queso se derrita.
Esta receta ofrece un equilibrio entre sabor, textura y nutrientes, ideal para una comida casera completa.