El panettone es un clásico postre italiano que se ha convertido en un símbolo de la Navidad en muchas partes del mundo. Este delicioso bizcocho, lleno de frutas confitadas y pasas, tiene un sabor único que lo hace irresistible.
La siguiente receta te guiará paso a paso para preparar un auténtico panettone casero, perfecto para compartir con la familia o para regalar.
¡Anímate a hacer tu propio panettone y sorprende a todos con esta delicia navideña!
Ingredientes
- 1 Taza de leche
- 1 cdita de Levadura seca
- 600 g de Harina
- 150 g de Pasas
- 100 g de Azúcar
- 100 g de Frutas confitadas
- 200 g de Mantequilla o manteca (a temperatura ambiente)
- 100 g de Almendras
- 3 Huevos
- Una pizca de sal
- 1 cdita de Ralladura de limón
Preparación
- Preparar la levadura: Calienta ligeramente la leche (debe estar tibia, no caliente) y disuelve en ella la levadura seca junto con una cucharada de azúcar. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
- Hacer la masa: En un bowl grande, mezcla la harina con el azúcar restante y la pizca de sal. Agrega la levadura activada, los huevos y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que la masa comience a formarse.
- Amasado: Añade la manteca en trozos pequeños y continúa amasando la masa hasta que sea suave y elástica. Esto puede llevar entre 10 y 15 minutos. Si es necesario, agrega un poco más de harina para evitar que la masa se pegue demasiado.
- Añadir las frutas: Incorpora las pasas, las frutas confitadas y las almendras troceadas. Amasa suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme en la masa.
- Primera fermentación: Coloca la masa en un bowl ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Formar el panettone: Una vez que la masa haya fermentado, colócala en un molde alto para panettone (puede ser de papel especial para panettone o un molde redondo alto). Deja que repose nuevamente durante 1 hora para que suba un poco más.
- Horneado: Precalienta el horno a 180° C (350°F). Hornea el panettone durante 40-50 minutos. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cubre el panettone con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Enfriar: Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar. Para un mejor resultado, cuelga el panettone boca abajo (insertando palillos o brochetas de madera en la base) mientras se enfría, para evitar que se colapse.
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Consejos Adicionales:
- Maceración de las pasas: Puedes remojar las pasas en ron, licor o agua tibia durante una hora antes de usarlas para que queden más jugosas y añadan un toque extra de sabor.
- Temperatura de la mantequilla (manteca): Asegúrate de que la mantequilla esté blanda pero no líquida, para facilitar su integración en la masa.
- Uso de pre-fermento: Para un panettone más esponjoso, prepara un pre-fermento con 100 g de harina, 50 ml de agua y un poco de levadura la noche anterior.
- Almacenamiento: Guarda el panettone en una bolsa hermética a temperatura ambiente para mantenerlo fresco por más tiempo.
¡Y ahí lo tienes! Un panettone casero lleno de sabor y tradición, listo para disfrutar en cualquier momento especial.