El limón es uno de esos ingredientes que pueden transformar un postre sencillo en una delicia llena de frescura y aroma. En esta receta aprenderás a preparar un bizcocho de limón con crema, inspirado en las tradiciones napolitanas, donde el limón es protagonista gracias a su fragancia intensa.
Ingredientes
Para el bizcocho:
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3 huevos
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100 g de azúcar
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Una pizca de sal
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60 g de yogur
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Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
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45 ml de jugo de limón (reserva el resto)
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60 g de mantequilla derretida
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170 g de harina de trigo
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5 g de levadura en polvo (1 cucharadita)
Para la crema de limón:
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1 huevo
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Resto del jugo de limón
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60 g de azúcar
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30 g de fécula de maíz
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240 ml de leche
Para decorar:
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Azúcar glas al gusto
Preparación paso a paso
1. Masa del bizcocho
En un bol, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que espumen. Añade el yogur, la ralladura de limón, 45 ml de jugo de limón y la mantequilla derretida. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y mezcla hasta obtener una masa homogénea y tersa.
2. Crema de limón
En una cacerola, bate el huevo con el azúcar, el jugo de limón reservado, la fécula de maíz y la leche. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Este paso es clave, ya que si se deja de revolver, la nata que toca el fondo puede quemarse y arruinar la preparación.
3. Horneado
Engrasa un molde con mantequilla y coloca papel de horno en la base. Vierte la masa del bizcocho y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
4. Decoración
Deja enfriar, desmolda y espolvorea azúcar glas por encima antes de servir. Puedes acompañar con la crema de limón preparada, ya sea como relleno o como salsa.
Consejos y recomendaciones
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Usa un rallador fino para obtener solo la parte amarilla del limón, que concentra el aroma y evita el sabor amargo de la parte blanca.
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Si prefieres un bizcocho más jugoso, puedes pinchar la superficie y añadir un poco de almíbar de limón al sacarlo del horno.
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La crema de limón también se puede usar para rellenar tartaletas o acompañar frutas frescas.
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Deja reposar el bizcocho antes de cortarlo para que conserve mejor su forma y textura.
Este bizcocho de limón con crema es una combinación perfecta de frescura y suavidad. Una receta casera sencilla que llena la cocina de aroma y convierte cualquier ocasión en un momento especial.