La cocina italiana es conocida por sus sabores auténticos y sus recetas tradicionales que combinan ingredientes simples pero sabrosos. En este artículo, te enseñaré a preparar una receta italiana clásica que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta preparación. Nos hemos ayudado del siguiente video:
Ingredientes necesarios
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa:
- 2 huevos
- 180 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de crema agria o yogur
- 600 g de harina
- 1,5 cucharaditas de polvo de hornear
- 180 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 700 g de ricota o requesón
- 3 huevos
- 150 g de crema agria o yogur
- 300 g de azúcar
- Una pizca de sal
Para la cobertura:
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 10 g de azúcar de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 50 g de leche
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para la decoración:
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar (añadir gradualmente)
- 100 g de nueces
- 300 ml de crema
- 200 g de dulce de leche hervido
Instrucciones paso a paso
- Preparación de la masa:
- Mezcla los huevos, el azúcar y la pizca de sal.
- Agrega la crema agria o yogur y mezcla bien.
- Añade la harina y el polvo de hornear poco a poco.
- Incorpora la mantequilla derretida y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar en la heladera por 20 minutos.
- Preparación del relleno:
- Mezcla la ricota o requesón con los huevos, la crema agria y el azúcar.
- Agrega una pizca de sal y mezcla hasta que quede suave.
- Montaje:
- Engrasa un molde de 22×22 cm con mantequilla.
- Vierte la masa y extiéndela uniformemente.
- Agrega el relleno y distribúyelo de manera uniforme.
- Hornea a 180°C durante 35-40 minutos.
- Preparación de la cobertura:
- Bate la mantequilla con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla.
- Añade las yemas y la leche, mezclando bien.
- Incorpora la harina y el polvo de hornear.
- Decoración:
- Bate las claras a punto de nieve.
- Añade el azúcar gradualmente.
- Añade las nueces y mezcla suavemente.
- Cubre el pastel con esta mezcla.
- Hornea nuevamente a 170°C durante 35-40 minutos.
- Deja enfriar y refrigera durante 5-6 horas antes de servir.
Consejos y recomendaciones
- Temperatura de los ingredientes: Usa ingredientes a temperatura ambiente para que la masa y el relleno se mezclen mejor.
- Uso de mantequilla: Usa mantequilla de buena calidad para lograr un sabor más intenso y auténtico.
- Reposo en la heladera: Dejar reposar la masa en la heladera permite que la textura sea más consistente.
- Prueba de cocción: Inserta un palillo en el centro del pastel para verificar si está completamente cocido.
- Conservación: Conserva el pastel en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días.
Conclusión
Este pastel italiano no solo es delicioso, sino también fácil de hacer si sigues cada paso con atención. La combinación de la masa suave, el relleno cremoso y la cobertura ligera lo convierte en una receta perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!