El matambre al libro es una de esas delicias argentinas que no puede faltar en cualquier asado.
Este plato se puede preparar con distintos rellenos, cada uno aportando un sabor único y especial.
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Hoy te traemos dos opciones para que elijas la que más te guste.
Ingredientes
Opción 1
- 3 cebollas de verdeo
- 1 morrón rojo
- 4 huevos duros
- 1 zanahoria
- 8 fetas de queso de máquina
- 10 fetas de jamón cocido
- 2 cucharadas de orégano seco
- 5 cucharadas de aceite de maíz o girasol
- Sal y Pimienta negra a gusto
Opción 2
- 200 gramos de queso azul
- 5 cebollas de verdeo
- 1 puñado de nueces
Para ambos casos, también se necesitan agujas e hilos para carne y papel aluminio.
Preparación
- Cortá la zanahoria, el morrón y la cebolla de verdeo en tiras o ruedas, como más te guste.
- Mezclalos con el orégano, los huevos duros picados y los condimentos que prefieras.
- En una tabla, colocá dos rectángulos de papel aluminio superpuestos. Asegurate de que sean más grandes que el matambre.
- Salpimentá el matambre y untalo con un poco de aceite. Colocá el matambre sobre el papel aluminio, con la parte que tiene más grasa en contacto con el papel.
- Elegí uno de los dos rellenos:
Para la Opción 1, distribuye las cebollas de verdeo, el morrón, la zanahoria, el queso de máquina, el jamón cocido y los huevos duros sobre una mitad del matambre.
Para la Opción 2, esparcí el queso azul, las cebollas de verdeo y las nueces de manera uniforme. - Doblá el matambre por la mitad, formando un «libro» y cerralo bien con hilo de cocina.
- Envolvé el matambre con el papel aluminio, cerrando bien los bordes para que no se escape el vapor.
- Calentá bien la parrilla y colocá el matambre envuelto sobre ella. Cociná aproximadamente 40 minutos de cada lado.
- Pasados los 40 minutos de cada lado, retiralo del papel aluminio y doralo directamente sobre la parrilla, a fuego más bajo, durante unos 5 a 10 minutos.
- Dejalo reposar por 10 minutos antes de cortar. Retirá los hilos y serví el matambre al libro.
Trucos y Consejos
- Podés experimentar con diferentes rellenos, como espinaca, champiñones o pimientos de colores, para darle tu toque personal.
- Si querés que el matambre quede aún más tierno, dejalo marinar con aceite, vinagre y hierbas durante unas horas antes de prepararlo.
- Acompañá este delicioso matambre con una ensalada fresca o unas papas al horno para un plato completo.
¡Disfrutá de esta exquisita receta argentina y sorprendé a tus invitados con un matambre al libro lleno de sabor!