Un buen Tuco casero como lo hacían nuestras abuelas es un clásico inigualable, porque no solo tiene que ver con el aroma que nos despierta el apetito sino también su sabor, textura y color. Verdaderamente una tradición que acompaña perfectamente las pastas de los días domingos para compartir en familia como así también en cualquier día de la semana, ya sea para el almuerzo o la cena.
Sin duda alguna, el tuco casero es una salsa fácil y sencilla de elaborar en casa. Para lograr esto a continuación veremos una excelente receta que bien podemos seguir sus consejos y trucos para obtener el mejor tuco y complacer hasta el paladar más exigente.
Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 1 Morrón chico
- 2 Zanahorias
- 2 dientes de Ajo
- 4 Tomates maduros
- 500 gr. de Pulpa de tomate
- 1 Chorizo de cerdo o el que más nos guste
- 1 cda. de Extracto de tomate
- 2 hojas de Laurel
- 4 cdas. de Aceite
- Sal a gusto
- Nuez moscada
Preparación:
- Para comenzar bien es importante elegir la cacerola o la olla adecuada para hacer el tuco.
- Luego continuamos limpiando bien las verduras y cortamos en cubitos chiquitos la cebolla, también el morrón y rallamos la zanahoria.
- Seguidamente en la cacerola le agregamos las cucharadas de aceite y lo ponemos a calentar, luego incorporamos la cebolla, el morrón y la zanahoria rallada.
- Cuando la cebolla se transparente incorporamos el chorizo cortado en rodajas. (En el caso de añadir la carne a la salsa, este es el momento de hacerlo).
- Lo dejamos algunos minutos para que se cocine y comience a largar sus jugos.
- Cuando la carne largue sus jugos durante la cocción, bajamos el fuego a mínimo y le sumamos los condimentos. También los dientes de ajo picados, el extracto de tomate, la pulpa y los tomates maduros, recordemos que previamente los colocamos en agua hirviendo algunos minutos hasta que suelte la piel.
- Por último, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego mínimo durante unos 30 minutos aproximadamente.
- Cuando finalice la cocción justa del tuco, ya estará listo para servir y disfrutar con la pasta deseada.
Características del tuco casero y sus trucos:
- Recordemos que este tuco no queda como una salsa, sino más bien su textura es espesa donde la carne flota y nunca queda seca.
- Su sabor y aroma son irresistibles, la combinación de las verduras, los condimentos y el chorizo de cerdo, aportan una explosiva combinación de ingredientes.
- El color del tuco es oscuro, gracias al extracto de tomate que le agregamos y el jugo que la carne despide durante la cocción. Por eso, de ser necesario se puede agregar un poco de pimentón para darle este color oscuro.
- Además se le puede añadir cualquier corte de carne al tuco, ya sea carne picada o en trozos, como así también cualquier tipo de chorizos.
Claramente un buen Tuco casero es perfecto para acompañar unas ricas pastas, sean tallarines, ñoquis o lo que más nos guste.
