Si estás buscando una receta vegana que sea reconfortante, saludable y fácil de preparar, estas bombitas de lentejas con puré de papa y apio son ideales. Con ingredientes sencillos y pasos claros, vas a obtener un plato que podría tranquilamente ser el protagonista de cualquier almuerzo o cena. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes Necesarios
Para el puré:
- 800 g de papas harinosas (aproximadamente 3 papas medianas)
- 200 g de apio nabo
- Sal a gusto
Para las bombitas de lentejas:
- 1 cebolla chica picada finito
- 1 diente de ajo picado
- 200 g de champiñones o champiñones marrones picados
- 100 g de lentejas marrones cocidas
- 2 cucharadas de avena
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de tomillo o mejorana
- Sal y pimienta
Para terminar el puré:
- 1 cucharada de margarina vegetal o aceite de oliva
- Leche vegetal (50 a 100 ml según necesidad)
- Nuez moscada a gusto
Para la salsa:
- 1 cebolla grande cortada en aros finos
- 1 cucharada de puré de tomate
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de almidón para espesar
Preparación Paso a Paso
- Preparar el Puré: Herví las papas y el apio nabo en agua con sal hasta que estén bien tiernos. Colá y reservá.
- Preparar las Bombitas:
- Salteá la cebolla, el ajo y los champiñones en un poquito de aceite hasta que se evapore todo el líquido.
- En un bol, mezclá la preparación anterior con las lentejas cocidas, avena, pan rallado, salsa de soja, tomillo, sal y pimienta. Dejalo enfriar.
- Armar y Cocinar:
- Formá bombitas con la mezcla.
- Podés dorarlas en una sartén con un poco de aceite o cocinarlas al horno a 200°C durante unos 20 minutos.
- Terminar el Puré:
- Hacé un puré agregando la margarina, la leche vegetal y condimentá con nuez moscada.
- Preparar la Salsa:
- Dorá los aros de cebolla a fuego lento en aceite.
- Sumá el puré de tomate, el caldo de verduras, la salsa de soja y el vinagre. Espesá con un poco de almidón disuelto en agua si es necesario.
- Emplatado: Serví las bombitas con una buena porción de puré y salseá por encima. Opcionalmente, podés decorar con perejil fresco picado.
Consejos y Recomendaciones
- Si no conseguís apio nabo, podés usar solo papa o agregar un poquito de zanahoria para darle un toque dulce.
- Las bombitas también se pueden congelar antes de cocinarlas y tenerlas listas para usar cuando quieras.
- Para un extra de sabor, podés agregar una cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla de lentejas.
- La salsa se puede enriquecer con un chorrito de vino tinto antes de agregar el caldo.
Conclusión
Estas bombitas de lentejas con puré de papa y apio no solo son sabrosas y reconfortantes, sino también una excelente opción para incorporar más legumbres y vegetales a tu dieta diaria. Son ideales para una comida completa, económica y saludable que seguramente va a encantar tanto a veganos como a quienes no lo son. Animate a prepararlas y disfrutá de un plato lleno de sabor y nutrición.