Las albóndigas de calabaza y papas, son una opción deliciosa y saludable para quienes buscan un plato nutritivo, fácil de preparar y lleno de sabor. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza con la suavidad de las papas y la proteína de la soja texturizada, creando una alternativa vegetal que no solo es sabrosa, sino también rica en
nutrientes.
Además, es perfecta para quienes desean incorporar más alimentos de origen vegetal en su dieta o buscan opciones sin carne.
Con un exterior dorado y crujiente y un interior suave y lleno de sabor, estas albóndigas son ideales para servir como aperitivo, plato principal o incluso como parte de una comida completa acompañada de salsas y guarniciones.
¡Una forma deliciosa de disfrutar los sabores de cualquier época del año con ingredientes sencillos y saludables!
Ingredientes
- 200 g de Calabaza
- 250 g de Papas
- 130 g de Cebolla
- 80 g de Soja texturizada
- 2 Dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
- Pan rallado (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para engrasar la bandeja
Preparación
- Preparar la Soja Texturizada:
- Hidrata la soja texturizada en agua caliente durante unos 10-15 minutos. Puedes añadir la hoja de laurel al agua para darle más sabor. Una vez hidratada, escúrrela bien, retira la hoja de laurel y reserva.
- Cocinar la Calabaza y las Papas:
- Pela y corta la calabaza y las papas en cubos pequeños. Cocina ambos ingredientes en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 15-20 minutos). Escurre y deja enfriar un poco.
- Preparar la Cebolla y el Ajo:
- Mientras se cocinan la calabaza y las papas, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
- Hacer la Masa:
- En un bowl grande, tritura la calabaza y las papas cocidas. Añade la soja texturizada escurrida, la cebolla y el ajo sofritos. Mezcla bien.
- Agrega sal y pimienta negra al gusto. Luego, incorpora el pan rallado poco a poco hasta que la masa tenga una consistencia firme pero manejable.
- Formar las Albóndigas:
- Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolas con la masa y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180° C. Hornea las albóndigas durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera.
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Consejos Adicionales:
- Aromatizar la Soja: Si quieres darle más sabor a la soja texturizada, hidrátala en caldo de verduras en lugar de agua, o añade especias como tomillo, orégano o pimentón al líquido de hidratación.
- Textura Crujiente: Para que las albóndigas queden más crujientes, puedes rociarlas ligeramente con un poco de aceite de oliva antes de hornear, o incluso pasarlas por un poco más de pan rallado.
- Acompañamientos: Estas albóndigas son perfectas con una salsa de tomate casera o una salsa de yogur con hierbas. También puedes servirlas sobre una cama de verduras asadas para una comida más completa.
- Versión sin Gluten: Si quieres hacer la receta sin gluten, sustituye el pan rallado por pan rallado sin gluten o harina de garbanzo.
¡Estas albóndigas de calabaza y papas son una opción nutritiva y sabrosa, ideal para disfrutar en cualquier momento del día!