Si buscás algo dulce, casero y fácil de preparar, este postre de ricota, avena y cacao es una excelente alternativa. No lleva harina de trigo ni azúcar agregada y queda con una textura húmeda y cremosa en el centro.
Además, podemos acompañarlo con una infusión caliente de manzana, naranja, canela y menta.
Ingredientes
Para la base y cobertura
- 500 g de ricota
- 150 g de avena arrollada
- 2 cucharadas de cacao amargo sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional
- Un poquito de manteca para enmantecar
Para el relleno
- 500 g de ricota
- 3 huevos
- 2 a 3 cucharadas de miel o edulcorante apto para cocción, a gusto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la infusión de frutas
- 1 manzana
- 3 o 4 rodajas de naranja
- Unas hojas de menta fresca
- 1 ramita de canela
- 1 saquito de té negro o té verde
- 1 cucharadita de miel, opcional
- 750 ml de agua caliente
Preparación del postre
1. Preparar el molde
Forrá una fuente o molde para horno con papel manteca y untalo ligeramente con manteca para evitar que el postre se pegue.
Precalentá el horno a 180 °C.
2. Hacer la mezcla de avena y cacao
Colocá 500 g de ricota en un recipiente y mezclala con la avena arrollada, el cacao amargo y, si querés, un poquito de esencia de vainilla.
Trabajá los ingredientes hasta conseguir una preparación húmeda y bastante uniforme.
Distribuí la mitad de esta mezcla sobre la base del molde y presioná suavemente para formar una capa pareja.
3. Preparar el relleno cremoso
En otro recipiente colocá los otros 500 g de ricota junto con los huevos, la miel o el edulcorante y la esencia de vainilla.
Procesá o batí hasta obtener una crema suave y sin grumos grandes.
Volcá esta preparación sobre la primera capa.
4. Cubrir y hornear
Distribuí por encima el resto de la mezcla de ricota, avena y cacao. No hace falta presionarla demasiado; simplemente procurá cubrir toda la superficie.
Llevá al horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes ligeramente dorados.
Retirá y dejá entibiar antes de cortar. Para una consistencia más firme, podés llevarlo unas horas a la heladera.
Infusión de manzana, naranja y canela
Lavá bien la manzana y cortala en trozos. Colocala dentro de una tetera o jarra resistente al calor junto con las rodajas de naranja, la menta, la canela y el saquito de té.
Agregá el agua bien caliente y dejá reposar entre 5 y 8 minutos.
Si querés endulzarla naturalmente, incorporá una cucharadita de miel cuando la bebida haya bajado un poco de temperatura.
Consejos y recomendaciones
- Para una textura más fina, procesá la ricota antes de mezclarla con los demás ingredientes.
- Usá cacao amargo 100 % sin azúcar para conseguir un sabor intenso a chocolate.
- Si la mezcla de avena queda demasiado seca, agregá una o dos cucharadas de leche.
- Podés sumar nueces, almendras picadas o un poquito de coco rallado.
- Dejá enfriar bien el postre antes de cortarlo para conseguir porciones más prolijas.
- Si necesitás que sea sin TACC, utilizá únicamente avena certificada libre de gluten y verificá también el resto de los ingredientes.
Una receta sencilla de ricota, avena y cacao que permite preparar un postre casero sin harina de trigo ni azúcar agregada. Acompañado con la infusión de frutas y canela, es ideal para disfrutar en el desayuno o la merienda.