Si querés preparar una comida abundante, sabrosa y diferente, este arrollado de carne relleno con mucho queso es una excelente opción. Por fuera queda bien dorado y jugoso, mientras que al cortarlo aparece un corazón de queso fundido irresistible.
Para acompañarlo, nada mejor que un puré de papas bien cremoso con manteca y queso rallado.
Ingredientes
Para el arrollado de carne
- 500 g de carne picada vacuna
- 400 g de pollo picado
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de crema de leche
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de coriandro molido
- 1 cucharadita de provenzal
- Sal y pimienta negra a gusto
- 250 a 300 g de queso mozzarella o queso cremoso, en un trozo
- 3 cucharadas de kétchup
- Manteca para la fuente
Para el puré
- 1 kg de papas
- 40 g de manteca
- 100 a 150 ml de leche caliente
- 50 g de queso rallado tipo reggianito
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
Preparación
1. Preparar las verduras
Picá bien pequeña la cebolla y cortá la zanahoria en cubitos chicos.
Calentá un poco de aceite en una sartén y cociná la cebolla junto con la zanahoria hasta que estén tiernas. Retirá del fuego y dejá entibiar.
2. Hacer la mezcla de carne
En un recipiente grande colocá la carne picada vacuna y el pollo picado. Incorporá los huevos, el pan rallado, el perejil y la crema de leche.
Agregá las verduras salteadas y condimentá con coriandro, provenzal, sal y pimienta negra.
Mezclá muy bien hasta conseguir una preparación uniforme y compacta.
3. Rellenar con queso
Extendé la preparación de carne sobre una superficie limpia o sobre papel manteca, formando una capa gruesa y pareja.
Hacé un hueco en el centro y colocá allí el trozo grande de mozzarella o queso cremoso.
Con las manos, llevá cuidadosamente la carne hacia el centro hasta cubrir completamente el queso. Presioná suavemente para darle forma de arrollado y asegurarte de que el queso quede bien encerrado.
4. Llevar al horno
Enmantecá una fuente para horno y colocá cuidadosamente el arrollado.
Cubrí la superficie con una capa fina de kétchup.
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté completamente cocida en el centro. El tiempo puede variar según el grosor del arrollado.
Dejalo reposar unos 5 a 10 minutos antes de cortarlo para que conserve mejor su forma.
Preparar el puré cremoso
Pelá las papas, cortalas en trozos parejos y colocalas en una olla con agua y un poco de sal.
Cocinalas durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien tiernas.
Escurrilas y agregá inmediatamente la manteca. Pisá hasta formar un puré y, poco a poco, incorporá la leche caliente.
Finalmente, sumá el queso rallado y un toque de pimienta negra. Mezclá hasta obtener un puré suave y cremoso.
Cómo servirlo
Cortá el arrollado en rodajas gruesas mientras todavía está caliente. Al abrirlo, el queso del centro quedará fundido y cremoso.
Serví cada porción acompañada con una buena cantidad de puré de papas.
Consejos y recomendaciones
- No uses una mezcla de carne demasiado húmeda porque podría perder su forma durante la cocción.
- Cerrá muy bien la carne alrededor del queso para evitar que se escape demasiado al fundirse.
- Podés reemplazar la mozzarella por queso cremoso o combinar ambos.
- Calentá la leche antes de incorporarla al puré para mantener una textura más suave.
- Dejá reposar el arrollado unos minutos después de sacarlo del horno antes de cortarlo.
- Si querés una superficie más dorada, durante los últimos minutos podés subir ligeramente la temperatura del horno, vigilando que no se queme.
Este arrollado de carne con corazón de queso y puré cremoso es una receta abundante, casera y perfecta para compartir. El queso fundido en el centro convierte un plato sencillo en una comida realmente tentadora.