Si tenés papas y una pechuga de pollo, podés preparar una comida diferente, abundante y llena de sabor. Estas tortitas de papa doradas se rellenan con pollo, champiñones, crema y mucho queso, para luego terminarse en el horno.
El resultado es una combinación irresistible: crocante por fuera, cremosa por dentro y con queso gratinado por encima.
Ingredientes
Para las tortitas de papa
- 4 papas medianas
- 1 cebolla chica
- 1 zanahoria chica
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina común
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Aceite de girasol, cantidad necesaria
Para el relleno
- 1 pechuga de pollo grande
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de manteca
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de curry
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
- 200 g de mozzarella rallada
Preparación
1. Preparar la mezcla de papa
Pelá las papas y rallalas bien finitas. Hacé lo mismo con la cebolla y la zanahoria.
Colocá todo en un recipiente amplio y agregá el ajo picado o rallado. Condimentá con sal y pimienta negra.
Incorporá el huevo y la harina. Mezclá muy bien hasta obtener una preparación húmeda pero suficientemente consistente como para formar las tortitas.
2. Cocinar las tortitas
Calentá una sartén con un poco de aceite de girasol.
Colocá porciones generosas de la preparación y extendelas formando tortitas relativamente grandes y finas.
Cocinalas aproximadamente 5 minutos de cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas. Retiralas y reservá.
3. Cocinar el pollo
Cortá la pechuga de pollo en cubitos pequeños.
Calentá una sartén y cociná el pollo con un poquito de aceite. Agregá sal, pimienta negra y curry.
Cociná hasta que los trocitos estén ligeramente dorados y completamente cocidos. Reservá.
4. Preparar la salsa cremosa
En la misma sartén, derretí la manteca.
Agregá la cebolla bien picada y cociná unos minutos hasta que quede transparente. Incorporá los champiñones cortados en láminas y continuá cocinando hasta que estén tiernos.
Condimentá con sal y pimienta.
Verté la crema de leche y cociná a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la preparación comience a espesarse.
5. Unir el relleno
Agregá nuevamente el pollo a la sartén y mezclalo con la salsa de champiñones.
Incorporá la cebolla de verdeo finamente picada y revolvé para integrar todos los sabores.
Retirá del fuego.
6. Rellenar las tortitas
Colocá una porción del relleno de pollo sobre cada tortita de papa.
Agregá una buena cantidad de mozzarella rallada y cerrá o doblá cuidadosamente cada tortita para cubrir el relleno.
Acomodalas en una fuente apta para horno.
7. Gratinar
Espolvoreá más mozzarella por encima.
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente gratinado.
Servilas calientes para disfrutar el queso bien cremoso.
Consejos y recomendaciones
- Si las papas largan demasiada agua después de rallarlas, escurrilas ligeramente antes de agregar el resto de los ingredientes.
- No hagas las tortitas demasiado gruesas para asegurarte de que la papa se cocine correctamente.
- Podés reemplazar la mozzarella por queso cremoso, pategrás o una mezcla de quesos.
- Cociná bien los champiñones antes de incorporar la crema para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
- Si querés darle más sabor al pollo, podés sumar pimentón dulce, ajo en polvo o una pizca de ají molido.
- Para una versión más liviana, las tortitas pueden cocinarse con muy poco aceite en una sartén antiadherente.
Estas tortitas de papa rellenas de pollo, champiñones y queso son una excelente manera de transformar ingredientes simples en una comida completa y diferente. Doradas por fuera y bien cremosas por dentro, son ideales para servir recién salidas del horno.