Las peras al vino tinto son uno de esos postres que lucen sofisticados pero requieren muy poco trabajo. La fruta se cocina despacio en vino con especias, toma un color rubí intenso y se sirve con un almíbar brillante. Es ideal para cerrar una comida especial o para sorprender con algo distinto.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 peras firmes, tipo Williams o Packham
- 500 ml de vino tinto (un malbec o cabernet joven funciona muy bien)
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 tira de cáscara de naranja, sin la parte blanca
- El jugo de media naranja
- 1 estrella de anís (opcional)
Paso a paso
- Pela las peras. Retira la piel dejando el tallo. Si quieres que se mantengan de pie, corta una rebanada fina de la base.
- Prepara el líquido. En una cacerola donde quepan las peras de pie y bien ajustadas, coloca el vino, el azúcar, el jugo de naranja y las especias. Calienta hasta que el azúcar se disuelva.
- Cocina las peras. Agrega las peras y cocina a fuego bajo, tapadas, entre 25 y 35 minutos. Gíralas de vez en cuando para que tomen color de forma pareja. Están listas cuando un cuchillo entra con facilidad.
- Reduce el almíbar. Retira las peras y deja hervir el líquido a fuego medio entre 10 y 15 minutos, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
- Sirve. Coloca cada pera en un plato y baña con el almíbar tibio.
Con qué acompañarlas
- Una bocha de helado de crema o vainilla
- Queso crema o mascarpone batido con un poco de azúcar
- Crema chantilly y un toque de ralladura de naranja
- Nueces o almendras tostadas por encima
Consejos
- Elige peras firmes y no demasiado maduras, porque se deshacen al cocinarse.
- Cuanto más tiempo reposen en el vino, más color toman. Puedes dejarlas toda la noche en el refrigerador.
- Al hervir, parte del alcohol se evapora, pero no todo. Si lo sirves a niños o personas que no beben alcohol, puedes reemplazar el vino por jugo de uva tinto.
Cómo conservarlas
Guárdalas dentro de su almíbar en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 4 días. Se pueden servir frías o entibiadas.
Un postre simple, vistoso y delicioso. ¿Lo probarías en tu próxima reunión?