Para quienes optan por comer sano y para quienes se denominan vegetarianos, tenemos una receta ideal para comer algo muy rico y nutritivo. Lleva ingredientes fáciles de conseguir que seguramente tenemos disponible en nuestra cocina, un plato saludable para el almuerzo o la cena.
Además podemos acompañarlo con alguna guarnición a gusto, una receta sencilla y fácil de elaborar en casa.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su preparación:
Ingredientes
- 2 Cebollas medianas
- 500 gr. de Calabaza o zapallo
- 200 gr. de Mozzarella (rallada preferentemente)
- 2 Huevos
- 100 gr. de Harina de trigo
- 200 gr. de Pan rallado
- Sal y Pimienta a gusto
- c/n de Aceite para freír
Preparación
- En primer lugar, cocinamos la calaba o el zapallo ya sea en el microondas o en el horno.
- Luego le retiramos la cáscara y lo pisamos hasta lograr un puré.
- Seguidamente pelamos y cortamos las cebollas en rodajas, preferentemente de 2 cm, luego separamos cada aro de cebolla para colocar sobre una fuente que vamos a elegir y servirá de base para los medallones.
- Paso siguiente, agregamos el puré de calabaza en el centro de cada aro de cebolla. También le añadimos una cucharadita de mozzarella rallada y otra capa de puré de calabaza, cuando terminemos de preparar todos los aros de cebolla de la bandeja lo llevamos al freezer durante 2 horas aproximadamente.
- Mientras tanto, en un bowl pequeño colocamos los huevos y los 100 gr. de harina, mezclamos hasta lograr que se integre bien.
- Luego colocamos el pan rallado en un plato amplio, para rebozar los medallones al retirarlos del freezer.
- Ahora lo pasamos por la mezcla de huevo y harina, y nuevamente rebozamos por el pan rallado.
- Por último, le damos cocción en el horno o los freímos hasta que doren. (Si vamos a freír los medallones, la recomendación es dejarlos en una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite).
- ¡Listos para servir y disfrutar acompañados con lo que más nos gusta!
