Este pastel combina una base esponjosa sabor naranja, duraznos en almíbar y una crema suave con notas cítricas de limón. La textura es liviana, fresca y equilibrada, ideal para disfrutar en verano, como postre de domingo o para sorprender a las visitas. Todos los ingredientes se consiguen sin problema en Argentina y el paso a paso es sencillo.
Ingredientes
Para el bizcochuelo
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3 huevos.
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Una pizca de sal.
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80 g de azúcar.
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20 ml de aceite (girasol o maíz).
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Ralladura de 1 naranja.
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Jugo de 1 naranja.
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100 g de harina 0000.
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1 cucharadita de polvo para hornear.
Para la capa de duraznos
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1 lata de duraznos en almíbar (200 g de duraznos escurridos).
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Almíbar de la lata.
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1 cucharadita de azúcar vainillada.
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30 g de maicena.
Para la crema pastelera suave
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400 ml de leche entera.
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Ralladura de 1 limón.
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1 cucharadita de azúcar vainillada.
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1 ramita de canela.
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2 yemas.
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30 g de azúcar.
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30 g de maicena.
Para la crema de limón
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Jugo de 1 limón (aprox. 20 ml).
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80 g de leche condensada.
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100 ml de crema de leche para batir (chantilly).
Decoración
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Chocolate blanco rallado.
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Un poco de la crema chantilly reservada.
Preparación paso a paso
1) Bizcochuelo de naranja
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Batir los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta lograr una mezcla espesa y clara.
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Incorporar el aceite, la ralladura y el jugo de naranja.
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Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, integrando con suavidad.
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Volcar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
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Hornear 20-25 minutos a 180°C. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
2) Capa espesa de duraznos
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Separar los duraznos del almíbar y cortarlos en cubitos.
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En una olla, colocar el almíbar, los cubos de durazno, la vainilla y la maicena.
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Mezclar y cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta que espese.
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Retirar y dejar enfriar.
3) Crema pastelera cítrica
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Calentar la leche con la ralladura de limón, la vainilla y la ramita de canela.
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En un bol, mezclar las yemas, el azúcar y la maicena.
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Retirar la canela de la leche y verter una parte tibia sobre las yemas, mezclando bien.
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Incorporar todo nuevamente a la olla y cocinar hasta que espese, revolviendo siempre.
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Dejar enfriar.
4) Crema de limón aireada
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Mezclar el jugo de limón con la leche condensada y batir hasta que esté espeso.
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Incorporar la crema batida de a poco, con movimientos envolventes.
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Reservar una parte de la crema para la decoración final.
Armado del pastel
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Colocar el bizcochuelo frío como base.
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Extender la capa espesa de duraznos.
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Cubrir con la crema pastelera.
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Distribuir la crema de limón por encima.
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Decorar con la crema reservada y chocolate blanco rallado.
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Enfriar mínimo 1 hora en heladera antes de servir.
Consejos y recomendaciones
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Para realzar sabor: pincelá el bizcochuelo con un poco del almíbar de los duraznos antes de colocar la primera capa.
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Si las naranjas están ácidas: sumá 1 cucharada extra de azúcar a la masa.
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Textura más ligera: integrá la crema batida lentamente a la mezcla de limón para que no pierda aire.
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Chocolate blanco frío: se ralla mejor y no se derrite al manipularlo.
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Duraznos alternativos: si hay temporada de damascos o pelones, podés usar frutas frescas combinadas.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal Comida abundante:
Un pastel suave, fresco y elegante, con ingredientes fáciles de conseguir y una preparación clara. La combinación de cítricos y duraznos crea un postre perfecto para compartir y disfrutar en familia.