Hay recetas que nunca pasan de moda, y este pastel de limón casero es una de ellas. Esponjoso, húmedo y con un aroma cítrico irresistible, este postre recuerda a los dulces tradicionales preparados en casa con ingredientes simples. Lo mejor es que no necesitas báscula: todo se mide con taza, lo que lo convierte en una opción rápida y práctica para cualquier día.
Perfecto para acompañar el café, para la merienda familiar o para sorprender visitas sin complicaciones.
Ingredientes
-
3 huevos
-
1 pizca de sal
-
1 taza de azúcar
-
Un chorrito de vainilla
-
1 taza de aceite
-
1 taza de leche
-
Ralladura de 1 limón
-
Jugo de 1 limón
-
2 tazas de harina de trigo
-
1 cucharada de polvo de hornear
-
Miel (opcional, para terminar)
-
Coco rallado (opcional, para decorar)
Preparación paso a paso
-
En un recipiente grande, coloca los huevos junto con la pizca de sal y el azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
-
Añade la vainilla, el aceite y la leche. Mezcla bien hasta integrar todos los líquidos.
-
Incorpora la ralladura y el jugo de limón. Remueve suavemente para distribuir el sabor de forma uniforme.
-
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear en dos tandas, mezclando cada vez hasta lograr una masa suave y sin grumos. Este paso ayuda a que el pastel quede más esponjoso.
-
Forra un molde de aproximadamente 27 x 18 cm con papel de hornear, cubriendo fondo y laterales.
-
Vierte la masa en el molde y distribúyela de forma pareja.
-
Hornea en horno precalentado a 175 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
-
Retira del horno, deja enfriar unos minutos y, si lo deseas, pincela ligeramente con miel y espolvorea coco rallado por encima para darle un toque especial.
Consejos y recomendaciones
-
Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de ralladura de limón o combinar limón con naranja.
-
Si quieres una textura extra húmeda, no hornees de más; revisa el pastel a partir de los 35 minutos.
-
Usa ingredientes a temperatura ambiente para que la mezcla emulsione mejor.
-
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir parte del aceite por yogur natural.
-
Este pastel se conserva muy bien tapado durante 2-3 días y mantiene su suavidad.
Este pastel de limón casero demuestra que las recetas sencillas suelen ser las más memorables. Con pocos ingredientes y pasos fáciles, puedes lograr un bizcocho suave, aromático y perfecto para compartir en cualquier ocasión.