El bizcocho de manzana caramelizada con canela es un postre esponjoso, aromático y lleno de sabor, ideal para disfrutar en otoño o en cualquier época del año en la que busques un dulce casero que aporte calidez y confort. Su combinación de manzanas tiernas y caramelizadas junto al toque especiado de la canela lo convierte en una delicia que gusta a todos.
Ingredientes
Para el bizcocho:
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1 ½ taza de harina común
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de polvo de hornear
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½ cucharadita de sal
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1 cucharadita de canela en polvo
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½ taza de azúcar blanca
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¾ taza de azúcar morena
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½ taza de aceite de canola
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2 huevos grandes
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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½ taza de leche evaporada
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½ cucharada de vinagre
Para las manzanas caramelizadas:
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2 cucharadas de manteca
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2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos
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2 cucharadas de azúcar blanca
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1 cucharadita de canela en polvo
Preparación
Manzanas caramelizadas
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Derretir la manteca en una sartén a fuego medio.
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Incorporar las manzanas en cubos, el azúcar y la canela.
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Cocinar durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y con un ligero dorado caramelizado.
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Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
Bizcocho
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Precalentar el horno a 175 °C y engrasar un molde redondo o cuadrado de unos 23 cm.
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En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y la canela.
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En otro bol grande, batir los azúcares con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
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Agregar los huevos de a uno, batiendo bien, y sumar la vainilla.
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Mezclar la leche evaporada con el vinagre y dejar reposar unos minutos.
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Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y aceite, alternando con el preparado de leche. Mezclar sin batir en exceso.
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Añadir las manzanas caramelizadas de forma suave.
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Verter la preparación en el molde y hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
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Dejar reposar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriar.
Sugerencias de presentación
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Servir tibio con una bola de helado de vainilla.
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Rociar con salsa de caramelo para un extra de dulzura.
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Espolvorear con azúcar impalpable para una presentación sencilla.
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Acompañar con té especiado o café caliente.
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Decorar con crema batida y un toque extra de canela.
Consejos y recomendaciones
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Usa una mezcla de manzanas dulces y ácidas, como Granny Smith y Gala, para equilibrar sabores.
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Si quieres más humedad, agrega una cucharada de compota de manzana a la masa.
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Para una versión más saludable, sustituye parte del azúcar por azúcar de coco o stevia.
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El bizcocho se conserva hasta 2 días a temperatura ambiente en recipiente hermético, 5 días en la heladera o 2 meses congelado en porciones individuales.
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No batas demasiado la masa, ya que perdería esponjosidad.
Este bizcocho de manzana caramelizada con canela es una receta casera que combina lo mejor de la tradición y el confort. Su aroma especiado, su textura húmeda y su sabor equilibrado entre lo dulce y lo ácido lo convierten en un postre perfecto para compartir en familia o con amigos. Una receta sencilla, versátil y deliciosa que seguramente se convertirá en un clásico en tu mesa.