El Pastel Alemán de Manzana (Apfelkuchen) es un emblema de la repostería europea que ha conquistado hogares por generaciones. Este postre destaca por su equilibrio entre una base suave, un relleno jugoso y un streusel crujiente. A continuación, te presentamos pasos, consejos prácticos y recomendaciones para lograr un resultado digno de una pastelería tradicional.
Ingredientes
Para la masa base:
- 250 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 1 huevo grande
- 125 g de mantequilla fría en cubos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el relleno:
- 4 a 5 manzanas tipo Golden o Reineta
- Zumo de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
Para el streusel (cobertura crujiente):
- 100 g de harina
- 75 g de azúcar
- 75 g de mantequilla fría
- 1 pizca de sal
Preparación
1. Preparar la masa base:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
- Añade la mantequilla y trabaja la mezcla con las manos o un procesador hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y la vainilla. Forma una bola de masa homogénea.
- Cubre con plástico film y refrigera durante 30 minutos.
Consejo: Si vives en clima cálido, asegúrate de mantener la mantequilla bien fría para que la masa conserve su textura.
2. Preparar el relleno de manzanas:
- Pela y corta las manzanas en láminas finas.
- Mézclalas con el zumo de limón, el azúcar y la canela.
Recomendación: Puedes saltear ligeramente las manzanas con una cucharadita de mantequilla para intensificar el sabor.
3. Elaborar el streusel:
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura de migas.
- Reserva en frío para que el streusel quede bien crujiente tras el horneado.
4. Montaje del pastel:
- Estira la masa y colócala en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Añade el relleno de manzanas de manera uniforme.
- Cubre con el streusel.
5. Horneado:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Hornea durante 45 a 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos Finales
- Variedad de manzana: Si te gustan los sabores más ácidos, mezcla variedades como Granny Smith con Golden.
- Toque extra: Añade nueces o almendras laminadas al streusel para dar un plus de textura.
- Acompañamiento perfecto: Sirve con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
Conclusión
Este Pastel Alemán de Manzana mejorado no solo respeta la tradición, sino que la enriquece con detalles que marcan la diferencia. Ya sea para una merienda especial o como postre principal, este clásico nunca decepciona.