Las patatas siempre sorprenden por su versatilidad, y esta receta les da un giro único: patatas soufflé rellenas de una mezcla esponjosa con parmesano y claras montadas. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, el resultado es ligero, dorado y perfecto para acompañar distintos platos.
Ingredientes
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5 patatas medianas
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3 huevos grandes (separados en yemas y claras)
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80 g de parmesano rallado (o Gruyère/Comté como alternativa)
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Perejil fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
1. Cocción de las patatas
Lava bien las patatas y cocínalas enteras:
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En horno: 190 °C durante 50 minutos.
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En freidora de aire: 25-30 minutos en modo asar.
2. Ahuecar y preparar el puré
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Corta una tapa a cada patata.
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Extrae la pulpa dejando un borde firme.
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Tritura la pulpa hasta obtener un puré suave.
3. Preparar el relleno
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Añade al puré las yemas y el queso rallado.
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Incorpora perejil si lo deseas.
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Monta las claras a punto de nieve.
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Integra un tercio con el puré y después el resto con movimientos envolventes.
4. Rellenar y hornear
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Rellena las patatas hasta el borde.
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Hornea a 190 °C durante 30 minutos hasta que estén doradas.
5. Aprovechar todo
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Corta en cubos las tapas de las patatas y mézclalas con el relleno sobrante.
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Cocina 15 minutos en freidora de aire o 20 en horno para obtener una tortilla soufflé extra.
Consejos y recomendaciones
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Usa patatas de tamaño similar para asegurar una cocción pareja.
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Elige quesos curados para un sabor más intenso.
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No batas demasiado las claras al mezclarlas para mantener la textura aireada.
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Puedes acompañarlas con ensalada, carnes, pescados o verduras de temporada.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Un día una receta:
Las patatas soufflé con parmesano son una manera fácil y diferente de disfrutar un plato ligero, esponjoso y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.