Si buscas una opción saludable, fácil y diferente para el desayuno o la merienda, estos panqueques de yogur son una excelente alternativa. No llevan huevo, no contienen harina tradicional ni azúcar añadida, y aun así logran una textura suave y un sabor delicioso. Son ideales para toda la familia, especialmente para quienes buscan recetas más livianas y nutritivas.
Gracias a la combinación de avena, banana y yogur, estos panqueques aportan proteínas, fibra y energía de calidad, sin generar picos bruscos de azúcar en sangre.
Ingredientes
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100 g de avena arrollada sin gluten
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1 banana grande, madura
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1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
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320 g de yogur griego natural
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Vainilla natural (opcional)
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Aceite solo si el sartén no es antiadherente
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la base
Coloca la avena en la licuadora o procesadora y tritúrala hasta obtener una textura fina. No es necesario que quede como harina perfecta; un poco de textura aporta un mejor resultado final.
2. Integrar los ingredientes
Agrega la banana troceada, el polvo de hornear y la vainilla si decides usarla. Incorpora el yogur y procesa todo hasta obtener una mezcla homogénea, espesa pero fluida.
3. Cocción suave
Calienta un sartén antiadherente a fuego muy bajo. Si es necesario, pincela apenas con un poco de aceite. Vierte un cucharón de la mezcla y deja cocinar hasta que la superficie se vea seca y la base esté dorada.
Da vuelta con cuidado y cocina brevemente del otro lado, siempre a fuego bajo. Repite hasta terminar la mezcla. Rinde aproximadamente 5 panqueques de unos 18 cm de diámetro.
4. Truco de textura
Al retirar cada panqueque, colócalo extendido sobre un plato y cúbrelo con un paño limpio o film. Al enfriarse, ganan elasticidad y se vuelven menos frágiles.
Topping Natural Sin Azúcar (Opcional)
Para acompañar, puedes preparar una mermelada rápida y natural:
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Frutos rojos congelados
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Un poco de agua
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Semillas de chía
Procesa los frutos rojos agregando agua de a poco hasta lograr un puré semilíquido. Añade semillas de chía, mezcla y deja reposar unos minutos. Espesará de forma natural, sin azúcar añadida.
Ideas para Servir
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Con frutas frescas trituradas
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Con mermeladas caseras
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Con un chorrito de miel o sirope natural
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Solos, como base neutra para rellenos dulces o suaves
Consejos y Recomendaciones
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Cocínalos siempre a fuego bajo para evitar que se rompan
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Consérvalos tapados si no los consumes de inmediato
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Es mejor comerlos el mismo día para disfrutar su mejor textura
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Si la mezcla queda muy espesa, puedes añadir una cucharada de yogur extra
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Usa bananas bien maduras para mejor sabor y cohesión
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal Un día una receta:
Estos panqueques de yogur demuestran que es posible disfrutar algo rico y reconfortante sin ingredientes tradicionales. Son simples, nutritivos y versátiles, perfectos para sumar a una alimentación más consciente sin resignar sabor.