El limón es un ingrediente versátil que no solo realza el sabor de los platos, sino que también aporta frescura y un toque especial a cualquier receta. En esta ocasión, aprenderás a preparar un pastel de limón esponjoso acompañado de una bebida refrescante, ideal para disfrutar en familia o con amigos.
Ingredientes principales
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2 limones cortados en rodajas finas
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2 huevos
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150 ml de kéfir
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50 ml de aceite vegetal
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100 g de azúcar (para la masa, más extra para espolvorear)
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100 g de azúcar glass (para decorar)
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150 g de harina tamizada
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1 cucharadita de polvo de hornear
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40 g de mantequilla
Para la bebida
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1 limón cortado en rodajas
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3 cucharadas de azúcar
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2 cucharadas de leche condensada
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Cubos de hielo al gusto
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250 ml de agua caliente
Preparación del pastel
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Base de limón caramelizado:
Derrite la mantequilla en una sartén y coloca las rodajas de limón. Espolvorea con un poco de azúcar y fríe 2 minutos por cada lado a fuego medio hasta que estén doradas. -
Preparar el molde:
Unta las paredes del molde con mantequilla y coloca papel de hornear. Dispón las rodajas de limón en el fondo de forma uniforme. -
Masa esponjosa:
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y cremosa. Agrega el kéfir y el aceite, mezclando bien. Incorpora la harina tamizada y el polvo de hornear hasta obtener una masa homogénea. -
Horneado:
Vierte la masa sobre las rodajas de limón y hornea a 180 °C durante 30 minutos, hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Una vez frío, espolvorea con azúcar glass.
Preparación de la bebida
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En una licuadora coloca las rodajas de limón, azúcar y leche condensada.
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Añade el agua caliente y tritura bien hasta obtener una bebida cremosa.
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Sirve en un vaso con cubos de hielo para un contraste refrescante.
Consejos y recomendaciones
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Si no tienes kéfir, puedes sustituirlo por yogur natural o leche cortada con unas gotas de limón.
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Asegúrate de tamizar la harina para que la masa quede más ligera y esponjosa.
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El pastel se conserva muy bien en la heladera durante 2 a 3 días.
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La bebida también puede prepararse con agua fría en lugar de caliente, ideal para días de mucho calor.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Cooking TV:
Este pastel de limón con bebida refrescante es una opción perfecta para quienes buscan un postre sencillo, lleno de sabor y con el toque cítrico justo. Una receta práctica y deliciosa para compartir en cualquier ocasión.