Las milanesas son una tradición en Argentina, y lo mejor es que tenemos una cantidad de variedades para no cansarnos nunca de este riquísimo plato principal.
Uno de las tantas variedades que podemos elegir son la milanesas de berenjena, una receta riquísima e ideal para cuidarse sin perder tanto ese sabor y textura que tanto nos gusta.
Te voy a dar dos opciones para cocinarlas, la primera serian fritas con bastante aceite (esto le da un poco mas de sabor, pero son menos sanas). Y la segunda serian al horno con apenas una capa fina de aceite, queda a tu gusto.
Para estas ricas milanesas de berenjena, vas a necesitar:
Ingredientes
3 Berenjenas (2 si son muy grandes)
2 Huevos
Pan Rallado c/n (aproximadamente 500 gr.)
2 Dientes de Ajo
Un puñado de Perejil
Aceite de Girasol c/n
Sal y Pimienta Negra a gusto
Preparación
Para empezar, tenemos que sacarle el sabor amargo característico de la berenjena. Es simple, hay que pelarlas y cortarlas en fetas (el grosor de estas queda a tu gusto).
Colocamos todas estas fetas en una placa y espolvoreamos una cantidad generosa de sal, y dejamos reposar por 30 minutos. Pasado el tiempo, vas a notar que están algo transpiradas.
Toda esa «transpiración» hay que lavarla con abundante agua y luego las secamos con papel de cocina hasta que queden bien sequitas.
Las reservamos por un momento, mientras en un bol batimos los huevos. Mientras batimos, espolvoreamos sal y pimienta a gusto.
Luego picamos lo mas chiquito que puedas tanto el perejil como el ajo y se lo agregamos a los huevos. Mezclar bien por unos minutos.
Ponemos todo el pan rallado en otro recipiente plano, donde puedas empanar. Ahora solo falta tener las cosas a mano para empezar a preparar las milanesas.
Agarramos una feta de berenjena, la pasamos bien por huevo y la dejamos en el pan rallado. Tenemos que darle unos golpes con el pan rallado en ambos lados.
Repetimos el procedimiento con todas las fetas de berenjenas. Para cocinarlas, anteriormente te di 2 opciones que son fritas o al horno.
Para freír, tenemos que poner bastante aceite en una sartén y dejarla a fuego medio. Cuando este bien caliente, ponemos una milanesa y dejamos que se dore bien por abajo. Y luego le damos la vuelta para que se dore la parte de arriba.
Cuando esten listas, las dejas en un recipiente con bastante papel de cocina para que vaya sacando todo el aceite excedente.
Ahora para el horno, tenemos que tirar unas gotitas de aceite en una pizzera o placa para horno. Con la mano esparcimos el aceite por toda la base.
Ponemos la fetas en el recipiente que tengas y lo mandamos a un horno precalentado a 180ºC. Como en el paso anterior, la damos vuelta cuando este dorada del lado de abajo.
Una vez listas, retiramos del horno y dejamos que se templen a temperatura ambiente por 10 minutos. Y listo, ya tendrías listas estas ricas milanesas de berenjena.
Solo falta la guarnición, esta puede ser una ensalada, puré de papas, fideos, etc. También podemos aderezarlos a gusto para darle un toque mas de sabor.