Hacer una masa suave, esponjosa y con una textura perfecta puede ser un desafío, pero este secreto de cocina lo hace mucho más fácil. La mayonesa es el ingrediente estrella que le aporta suavidad y un sabor único a la masa. En esta receta, te enseñamos cómo preparar una masa con mayonesa para que puedas usarla en empanadas, tartas o incluso panes. Es fácil de hacer, requiere pocos ingredientes y los resultados son increíbles. Nos hemos ayudado con el siguiente video:
Este método es muy utilizado en la cocina argentina, ya que la mayonesa aporta una combinación perfecta de grasa y acidez, lo que permite obtener una masa con una textura suave y un sabor equilibrado. Además, la elasticidad que le da la mayonesa facilita el proceso de amasado y moldeo.
Beneficios de la Masa con Mayonesa
- Suavidad y elasticidad: La mayonesa actúa como un emulsionante, permitiendo que la masa tenga una textura más manejable y fácil de estirar.
- Conservación más prolongada: La grasa de la mayonesa ayuda a mantener la masa fresca por más tiempo.
- Versatilidad: Esta masa se adapta perfectamente para empanadas, tartas, panes y hasta pizzetas.
Ingredientes
Para preparar esta masa, vas a necesitar:
- 5 a 6 cucharadas de mayonesa (preferentemente casera para un sabor más intenso)
- 200 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 0,5 cucharadita de sal
- 400 – 450 g de harina
- 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 200 ml de aceite vegetal (preferentemente de girasol o maíz)
- 1 huevo (opcional, para dar más estructura)
- Semillas de sésamo o amapola (opcional, para decorar)
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de la Masa
- En un bol grande, colocá la mayonesa, el agua, el azúcar y la sal.
- Mezclá bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Agregá el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Añadí la harina poco a poco y mezclá con las manos o con una espátula.
- Cuando la masa empiece a formarse, agregá el aceite vegetal y el huevo (si lo usás).
- Continuá mezclando hasta obtener una masa uniforme y suave.
2. Reposo de la Masa
- Amasá la masa durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
- Cubrí el bol con un repasador limpio y dejá reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.
3. División y Formación
- Dividí la masa en porciones según el uso que le quieras dar (empanadas, tartas o panes).
- Si vas a hacer empanadas, estirá la masa finamente y cortá discos.
- Si vas a hacer panes o tartas, formá la masa según la preparación que elijas.
4. Relleno y Cocción
- Si hacés empanadas, rellenalas con carne, pollo o verduras.
- Para panes o tartas, colocá el relleno de tu preferencia.
- Pincelá con una mezcla de yema de huevo y leche para lograr un acabado dorado.
- Si querés, podés espolvorear semillas de sésamo o amapola por encima para darle un toque extra.
5. Horneado
- Precalentá el horno a 180°C.
- Horneá las empanadas o tartas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
- Si estás haciendo panes, hornealos durante 30-35 minutos.
- Si notás que la masa se dora demasiado rápido, podés cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme.
Consejos y Recomendaciones
- Textura perfecta: Si la masa está demasiado pegajosa, agregá una cucharada extra de harina.
- Mayonesa casera: Si querés hacer la receta más natural, podés usar mayonesa casera.
- Sabor adicional: Podés agregarle hierbas secas como orégano o romero para darle un toque aromático.
- Para panes más aireados: Si querés una textura más esponjosa, podés dejar leudar la masa por 30 minutos antes de hornear.
- Conservación: La masa cruda se puede guardar en la heladera por hasta 2 días o en el freezer por hasta un mes.
- Para empanadas más crocantes: Podés pincelar las empanadas con aceite de oliva en lugar de huevo para obtener una textura más crujiente.
- Alternativa saludable: Podés usar harina integral en lugar de harina blanca para hacer una versión más saludable.
- Empanadas fritas: Si preferís, podés freír las empanadas en aceite caliente a 180°C durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
Conclusión
La masa con mayonesa es una alternativa deliciosa y práctica para preparar empanadas, tartas o panes. Su textura suave y esponjosa la convierte en una opción ideal para cualquier comida o reunión. Con ingredientes simples y un método sencillo, podés lograr una masa perfecta que sorprenderá a todos. Además, la versatilidad de esta masa te permite adaptarla a diferentes gustos y necesidades. Probá esta receta y descubrí lo fácil que es lograr una masa increíble con el toque especial de la mayonesa.