En la pastelería casera hay combinaciones que sorprenden y esta es una de ellas. El yogur aporta suavidad y humedad, mientras que el café realza el sabor del cacao sin hacerlo invasivo. Este budín es ideal para acompañar un café con leche, unos mates o como postre liviano con una bocha de helado. Se hace rápido, con ingredientes que probablemente tengas en casa, y no necesitás batidora ni experiencia. Nos hemos ayudado con el siguiente video:
¿Por qué usar yogur y café?
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El yogur aporta una textura húmeda y esponjosa sin necesidad de usar mucha manteca o leche.
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El café no solo suma aroma, sino que potencia el sabor del cacao, dándole profundidad al budín sin que se sienta fuerte.
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Juntos, hacen una mezcla ideal para una receta casera y económica.
Ingredientes:
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300 g de yogur natural (también puede ser de vainilla o griego)
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1 cucharada de café instantáneo
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2 huevos
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1 cucharada de azúcar vainillado o esencia de vainilla
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Una pizca de sal
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120 g de azúcar
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120 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
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240 g de harina 0000
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40 g de cacao amargo en polvo
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1 cucharadita de polvo de hornear
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2 cucharadas de agua tibia (opcional)
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50 g de nueces picadas (o chips de chocolate)
Cobertura opcional:
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160 g de chocolate para fundir
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15 g de manteca
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4 cucharadas de leche
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50 g de nueces o almendras picadas
Preparación paso a paso:
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Mezclá el yogur con el café en polvo en un bol grande.
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Agregá los huevos, la vainilla, la sal, el azúcar y el aceite. Batí con cuchara o batidor de mano hasta integrar bien.
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Incorporá la harina, el cacao y el polvo de hornear tamizados. Si está muy espeso, sumá las cucharadas de agua tibia.
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Añadí las nueces picadas y mezclá sin batir demasiado.
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Volcá la mezcla en un molde enmantecado y enharinado (idealmente de 20 cm).
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Llevá a horno precalentado a 175 ºC durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar salga seco.
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Dejá enfriar antes de desmoldar.
Para la cobertura:
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Derretí el chocolate con la manteca y la leche a baño María.
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Agregá las nueces o frutos secos que te gusten.
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Cubrí el budín ya frío y llevá a la heladera unos minutos para que solidifique.
Variantes y extras:
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Budín marmolado: Reservá un poco de la mezcla sin cacao y alterná capas para hacer un efecto veteado.
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Versión sin lactosa: Usá yogur vegetal y chocolate apto.
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Más goloso: Sumale chips de chocolate o pedacitos de dulce de leche repostero en el interior.
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Más fresco: Ralladura de naranja o limón para un toque cítrico.
Cómo conservarlo:
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Dura 3 a 4 días a temperatura ambiente, en recipiente cerrado.
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En heladera, se conserva hasta una semana.
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Podés cortarlo en porciones y congelarlo hasta 2 meses.
Conclusión:
Este budín de yogur y café es mucho más que una receta rápida: es una solución práctica para aprovechar lo que tenés en la heladera y darte un gusto casero sin complicaciones. Con un sabor profundo y una textura húmeda, es ideal para cualquier momento del día. Ya sea para compartir o para disfrutar en soledad con un mate o café, siempre cumple.