Los panqueques son un clásico de la cocina, ideales para el desayuno, la merienda o incluso como plato principal si se preparan en versión salada. Su textura esponjosa y su sabor versátil los convierten en una opción favorita para todas las edades.
Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, puedes hacer panqueques caseros deliciosos. A continuación, encontrarás la receta paso a paso junto con algunos trucos para lograr una textura perfecta y opciones de acompañamiento para disfrutar al máximo.
Ingredientes:
- 90 g de harina (preferentemente de trigo tipo 0000 para una textura más ligera)
- 20 g de azúcar (ajustable al gusto, se puede sustituir por azúcar vainillado para un toque extra de sabor)
- 1 pizca de sal (realza el sabor)
- 2 huevos enteros (a temperatura ambiente para una mejor integración)
- 1 yema adicional (aporta suavidad a la masa)
- 30 g de aceite de girasol (puede sustituirse por manteca derretida para un sabor más intenso)
- 240 ml de leche (puede ser de vaca o vegetal como almendra o avena)
Preparación:
1. Mezclar los ingredientes secos
En un bowl grande, tamizar la harina y agregar el azúcar y la sal. Mezclar bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme. Tamizar la harina ayuda a evitar grumos y lograr una textura más ligera.
2. Incorporar los huevos
Agregar los huevos y la yema al bowl y batir con un batidor de mano o una batidora eléctrica hasta que la mezcla comience a espesar.
3. Añadir los líquidos
Incorporar la leche poco a poco mientras se sigue batiendo para evitar grumos. Luego, agregar el aceite de girasol o la manteca derretida y mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4. Dejar reposar la masa (opcional, pero recomendado)
Cubrir el bowl con un repasador limpio y dejar reposar la masa durante 20-30 minutos a temperatura ambiente. Este paso permite que la harina absorba mejor la humedad, lo que da como resultado panqueques más suaves y aireados.
5. Cocinar los panqueques
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarla ligeramente con manteca o aceite. Verter una porción de masa con un cucharón y distribuirla en la sartén con un movimiento circular.
6. Dar vuelta y terminar la cocción
Cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (aproximadamente 1-2 minutos), dar vuelta el panqueque con una espátula y cocinarlo del otro lado por 1-2 minutos más, hasta que esté dorado.
7. Mantener los panqueques calientes
A medida que los panqueques estén listos, apilarlos en un plato y cubrirlos con un repasador limpio para que conserven el calor y la humedad. También puedes mantenerlos en el horno a 80 °C hasta el momento de servir.
Consejos para unos panqueques perfectos
- Para una textura más esponjosa: Sustituye la mitad de la leche por agua con gas o agrega una pizca de polvo de hornear a la masa.
- Para evitar que se peguen: Usa una sartén antiadherente de buena calidad y un poco de manteca o aceite antes de cada panqueque.
- Para un sabor más intenso: Agrega unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de limón a la masa.
- Para una cocción uniforme: Cocina a fuego medio para evitar que se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
Opciones de relleno y acompañamientos
Dulces:
- Mermelada o dulce de leche
- Crema batida con frutas frescas
- Chocolate derretido o Nutella
- Miel o sirope de arce
- Azúcar impalpable con un toque de canela
Salados:
- Jamón y queso derretido
- Espinaca con ricota
- Queso crema con salmón ahumado
- Pollo desmenuzado con palta
Con estas opciones y consejos, puedes adaptar los panqueques a cualquier ocasión. ¡Anímate a probar distintas combinaciones y disfruta de esta receta clásica en casa!