Esta receta de börek con relleno de espinaca es ideal para el desayuno, la merienda o cualquier reunión familiar. Con una masa suave y un relleno sabroso, este plato de origen turco se adapta perfectamente a los gustos argentinos, especialmente si se lo acompaña con una infusión o un buen mate. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes para la masa
- 200 ml de agua tibia
- 200 ml de leche tibia
- 100 ml de aceite vegetal o de oliva
- 10 g de levadura seca
- 15 g de azúcar
- 2 claras de huevo (reservar las yemas para pintar)
- 660 g de harina común (puede variar según la absorción)
- 8 g de sal
Preparación de la masa
- En un bol grande, mezclar el agua, la leche, el aceite, la levadura, el azúcar y las claras.
- Agregar la harina de a poco junto con la sal hasta obtener una masa muy suave que no se pegue a las manos.
- Dividir la masa inmediatamente en 18 bollitos. Formar los bollos y colocarlos sobre una fuente. Cubrir con un paño y dejar reposar 20 minutos.
Relleno de espinaca
- 1 cebolla picada
- Aceite para saltear
- Sal y pimentón a gusto
- 500 g de espinaca lavada y picada
Saltear la cebolla con aceite, sal y pimentón hasta dorar. Agregar la espinaca y cocinar 1-2 minutos a fuego alto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Armado de la börek
- Estirar un bollito de masa sobre la mesada con palo de amasar hasta que quede bien fino.
- Estirar un segundo bollito del mismo modo. Untar con mezcla de 125 g de manteca derretida con 100 ml de aceite y superponer una masa sobre otra.
- Doblar como se muestra en el video (formando un sobre) y reservar. Repetir con todos los bollitos.
- Tomar los sobres reservados y volver a estirarlos en forma rectangular.
- Colocar relleno de espinaca en un extremo y enrollar formando cilindros.
- Disponer los rollos en una fuente aceitada o con papel manteca.
Cocción
- Pintar con las yemas de huevo reservadas.
- Cortar en porciones si se desea.
- Llevar al horno precalentado a 190 °C hasta dorar (unos 20-25 minutos).
Consejos y recomendaciones
- Podés sumar un poco de queso fresco o ricota al relleno para un toque más cremoso.
- Para una versión más argentina, reemplazá la espinaca por acelga, zapallitos o incluso carne picada cocida con cebolla.
- Esta receta también puede prepararse con masa filo si querés ahorrar tiempo, aunque el resultado será distinto.
- Se puede congelar crudo o cocido. Para recalentar, usar horno para que mantenga su textura.
- Si querés un toque más especiado, podés incorporar nuez moscada, pimienta negra o comino al relleno.
- Una opción más sabrosa es preparar un dip de yogur con ajo, limón y sal para acompañar al servir.
- También puede cortarse en porciones más pequeñas y servirse como finger food en reuniones o eventos.
- Si querés un acabado más brillante, pincelá los börek con una mezcla de yema y un chorrito de leche o crema.
Conclusión
El börek es una opción riquísima, rendidora y económica, ideal para tener siempre algo casero a mano. Su textura crocante por fuera y suave por dentro lo hacen un favorito inmediato. Es fácil de preparar, admite muchas variantes, y es perfecto para compartir. Animate a prepararlo y adaptarlo a tu gusto. Ya sea en una picada, como almuerzo liviano o para el mate, este plato es una verdadera joya de la cocina internacional llevada al paladar argentino.