Si sos fanático de las hamburguesas, esta receta te va a encantar. Después de probar esta versión casera y artesanal, no vas a querer volver a comprar las industriales. Con pocos ingredientes y un método sencillo, vas a lograr una hamburguesa jugosa, bien condimentada y con un sabor espectacular. Además, podés hacer varias, congelarlas y tenerlas listas para cualquier momento. Seguí leyendo y aprendé a prepararlas con éxito.
Ingredientes para la hamburguesa artesanal
Para conseguir una hamburguesa con la textura y el sabor ideales, es fundamental elegir una buena carne. Estos son los ingredientes necesarios:
- 1 kg de carne picada (aguja, roast beef, tapa de asado o una mezcla con más del 20% de grasa)
- 1 cebolla mediana, rallada bien fina
- 1 cucharada (sopera) de ajo en polvo o triturado
- 1 y ½ cucharada (sopera) de sal
- 1 cucharadita (de té) de pimienta negra molida
Consejo: la grasa es clave para que la hamburguesa quede jugosa. Si la carne es muy magra, podés agregar un poco de panceta picada para mejorar la textura y el sabor.
Paso a paso para preparar la hamburguesa artesanal
1. Preparar la mezcla de carne
Colocá la carne picada en un bol grande y agregá la cebolla rallada, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Mezclá bien con las manos o con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se integren completamente.
Consejo: para probar si el condimento está bien, tomá una pequeña porción de la mezcla y cocinala en una sartén. Probá y ajustá la sal y la pimienta si es necesario.
2. Darle forma a las hamburguesas
- Sobre una mesada limpia, formá un cilindro compacto con la carne, asegurándote de que tenga un grosor parejo.
- Dividilo en dos mitades y marcá cada mitad en cinco partes iguales.
- Hacé bolitas con cada porción (aproximadamente 115 g cada una). Si tenés balanza de cocina, usala para que todas queden del mismo tamaño.
- Para darles forma, podés usar un aro de cocina de 10-12 cm de ancho y 3 cm de alto. Si no tenés aro, aplastá las bolitas con las manos y dale forma redonda presionando suavemente los bordes.
Consejo: para evitar que la hamburguesa se deforme al cocinarla, hacé una pequeña hendidura en el centro con los dedos.
3. Cómo almacenar las hamburguesas caseras
Si no las vas a cocinar en el momento, envolvé cada hamburguesa en film o ponelas en bolsas de almacenamiento individuales. Luego, apilalas en un recipiente hermético y guardalas en el freezer.
Consejo: para evitar que se peguen entre sí, intercalá láminas de papel manteca o separadores de hamburguesas.
Cómo cocinar la hamburguesa perfecta
- A la plancha o sartén: usá una sartén antiadherente bien caliente con un poco de aceite o manteca. Cociná la hamburguesa a fuego medio-alto durante 1 minuto y medio por lado (o más, según el punto de cocción que prefieras).
- A la parrilla: cocinala a fuego medio durante 3-4 minutos por lado, sin presionar la carne para que no pierda los jugos.
- Al horno: precalentá a 200°C y horneá durante 10-12 minutos, dándolas vuelta a la mitad del tiempo.
Consejo: si querés una hamburguesa con queso derretido, poné una feta de queso sobre la carne en los últimos segundos de cocción y tapá la sartén para que se derrita bien.
Cómo armar una hamburguesa bien argentina
Para que la hamburguesa sea aún más deliciosa, acompañala con ingredientes que resalten su sabor. Algunas combinaciones recomendadas:
- Clásica: queso cheddar, lechuga, tomate, cebolla y mayonesa.
- Criolla: provoleta, chimichurri, morrón asado y rúcula.
- Barbacoa: panceta crocante, cebolla caramelizada, queso ahumado y salsa barbacoa.
- Picante: ají molido, queso provolone y aderezo de mostaza y miel.
Consejo: si usás pan de hamburguesa, tostalo levemente en la sartén con un poco de manteca para darle más textura y sabor.
Conclusión
Hacer hamburguesas caseras es simple y tiene muchas ventajas: podés elegir los ingredientes, controlar la calidad de la carne y preparar una versión mucho más rica que las industriales. Con esta receta y los consejos adicionales, vas a poder hacer hamburguesas deliciosas para compartir en familia o con amigos.
Probala y disfrutá de una hamburguesa casera con todo el sabor argentino.