Si buscas un dulce casero sencillo, elegante y que sorprenda a todos, estas galletas de media luna son ideales. Se preparan con solo 3 ingredientes, no llevan harina, gluten ni levadura, y ofrecen un sabor a nuez profundo, acompañado por una textura delicadamente crujiente, similar a un merengue.

Además, rinden muy bien: entre 40 y 60 unidades. Son perfectas para regalar, acompañar un café de media tarde, adornar una mesa navideña o preparar como bocaditos tipo petit four.

Ingredientes básicos

2 claras de huevo medianas
125 g de azúcar sabor vainilla

220 g de nueces molidas (en polvo fino)

Para el rebozado

150 a 200 g de nueces molidas (polvo mezclado con trocitos)

Nota: podés reemplazar las nueces por almendras, avellanas, anacardos o cacahuates sin sal.

Preparación paso a paso

1. Espumar las claras

Colocá las claras en un bol y batilas unos 40 segundos, hasta que se vuelvan espumosas.

2. Incorporar el azúcar

Agregá el azúcar sabor vainilla de a poco, sin dejar de batir.
Esta incorporación lenta permite que el aire se mezcle correctamente, dando como resultado una base brillante, suave y flexible.

3. Añadir las nueces molidas

Mole las nueces hasta conseguir un polvo fino.
Incorporalas en dos tandas a la mezcla, usando una espátula y movimientos envolventes.
El objetivo es lograr una masa homogénea, sin grumos.

4. Preparar el rebozado

Mole las nueces destinadas a la cobertura, pero esta vez buscá una textura mixta: polvo y trocitos.
Esto les dará crocancia y un aspecto más festivo.

5. Formar las galletas

Tomá porciones pequeñas con dos cucharitas, pasalas por las nueces molidas y formá las clásicas medialunas.

Colocalas en una bandeja, dejando espacio entre cada pieza. Durante la cocción se expanden y se inflan suavemente.

6. Horneado lento

Llevá la bandeja al horno a 100 °C (con función de convección) durante 1 hora.
Se trata de una cocción larga y suave, necesaria para que las galletas endurezcan sin partirse y concentren su aroma a nuez.

Una vez frías, ya están listas.

Conservación

Guardalas en un frasco hermético.
Se mantienen perfectas durante varios días, lo que te permite prepararlas con anticipación si son para obsequio.

Variaciones sugeridas

Si querés personalizar la receta, podés añadir a la masa:

pizca de canela
ralladura de cáscara de naranja
flor de sal

esencia de almendras o vainilla extra

También podés usar avellanas, almendras, anacardos o cacahuates en lugar de nueces.

Consejos y recomendaciones

El batido es clave: agregá el azúcar lentamente para lograr una base aireada.
Revisá el tamaño de las nueces molidas: para la masa deben estar finas, pero para el rebozado, con trocitos para realzar textura.
Horno bajo y tiempo largo: no subas la temperatura para apurar el proceso, porque se endurecen demasiado o se quiebran.

Usá claras templadas: si están muy frías, cuesta más lograr la textura espumosa.
Probá sabores extra: la ralladura de naranja combina muy bien con el aroma a nuez.

Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal:

Estas galletas de media luna son la prueba perfecta de que la repostería sencilla puede ser refinada. Con solo tres ingredientes, sin harina ni gluten, lográs un bocado delicado, aromático y crujiente, ideal para regalar o disfrutar con una bebida caliente.

Son económicas, rinden muy bien, aceptan variaciones y permanecen frescas varios días. Si buscás una receta para sorprender sin complicarte, esta es la opción perfecta.

Galletas de media luna con solo 3 ingredientes ¡sin harina y sin gluten!