Este queque salado de espinaca es una opción deliciosa para una comida ligera, una merienda diferente o incluso para llevar en una vianda. Combina verduras frescas con una masa suave y quesos que aportan sabor y textura. Lo mejor es que se prepara con ingredientes sencillos y el resultado es esponjoso, aromático y muy nutritivo.
Ingredientes
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200 g de espinaca fresca (puede ser congelada, bien escurrida)
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120 g de tomates cherry
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1 diente de ajo
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3 huevos
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80 ml de aceite de oliva (aprox. ⅓ taza)
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200 g de harina de trigo común (000 o todo uso)
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1 cucharadita de polvo de hornear
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Sal y pimienta a gusto
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Perejil fresco picado a gusto
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150 g de mozzarella en cubitos
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3 cucharadas de queso rallado tipo parmesano o reggianito
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Aceite o manteca para engrasar el molde
Preparación paso a paso
1. Cocinar las verduras
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado durante unos segundos. Agrega los tomates cherry cortados y las espinacas. Cocina a fuego medio con sal y pimienta hasta que la espinaca reduzca y quede bien tierna. Retira y deja enfriar.
2. Preparar la base líquida
En un recipiente grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Incorpora el aceite de oliva y mezcla bien hasta integrar.
3. Formar la masa
Añade la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea sin grumos.
4. Incorporar el relleno
Agrega a la masa las verduras ya frías, el perejil picado, la mozzarella en cubitos y el queso rallado. Mezcla suavemente hasta distribuir todo de manera uniforme.
5. Hornear el queque
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado. Decora la superficie con algunos cubitos de queso extra y tomates cherry. Hornea en horno precalentado a 175 °C durante 45 a 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar.
Consejos y recomendaciones
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Si usas espinaca congelada, escúrrela muy bien para evitar que la masa quede húmeda.
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Puedes reemplazar parte de la mozzarella por queso cremoso firme o cuartirolo.
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Para un sabor más intenso, añade una pizca de nuez moscada o ají molido.
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Este queque también admite otros agregados como jamón cocido en cubitos, cebolla salteada o aceitunas.
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Si deseas una versión más liviana, puedes usar mitad harina común y mitad harina integral.
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Déjalo enfriar al menos 15 minutos antes de cortar para que no se desarme.
para una mejor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal Ricette Sfiziose :
Este queque salado de espinaca es una receta práctica, económica y muy versátil, ideal para aprovechar verduras y preparar una comida casera sabrosa que gusta tanto caliente como fría.