El escabeche de vegetales es una manera práctica y sabrosa de disfrutar un toque ácido y fresco en tus comidas.
Esta receta es ideal como guarnición o snack, y lo mejor es que podés prepararla con ingredientes que seguro ya tenés en casa.
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Ingredientes
- 2 tazas de floretes de coliflor.
- 1 taza de zanahorias en rodajas.
- 1 taza de pepinos en rodajas finas.
- 1 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1 taza de chauchas limpias y recortadas.
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 tazas de vinagre blanco.
- 2 tazas de agua.
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza.
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
Preparación
- Preparar los vegetales:
Lavá y cortá todos los vegetales según las indicaciones. Asegurate de que estén limpios y listos para ser encurtidos. - Hacer el líquido de escabeche:
En una cacerola grande, mezclá el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, las semillas de mostaza y los granos de pimienta negra. Calentá a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva, removiendo ocasionalmente para disolver bien la sal y el azúcar. - Llenar los frascos:
Colocá los vegetales y el ajo picado en frascos de vidrio previamente lavados y esterilizados. Distribuí los vegetales de forma pareja entre los frascos para que se mezclen bien los colores y sabores. - Agregar el líquido:
Verté el líquido caliente sobre los vegetales en los frascos, asegurándote de cubrirlos completamente. Dejá un pequeño espacio en la parte superior del frasco. - Enfriar y refrigerar:
Dejá que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de cerrarlos. Una vez fríos, colocales las tapas y llevá a la heladera. - Reposar:
Dejá los vegetales en el refrigerador durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Consejos para un escabeche perfecto
- Personalizá la receta: Podés agregar hierbas como tomillo o romero para un toque aromático.
- Duración: Los vegetales en escabeche pueden durar hasta 2 semanas en la heladera si están bien refrigerados.
- Opciones adicionales: Probá incluir otros vegetales como cebolla morada, remolacha o zucchini para variar.
Los vegetales en escabeche son una opción ideal para acompañar tus comidas favoritas o como un snack saludable. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutá de todo su sabor!