El clásico pastel Napoleón, famoso por sus capas crocantes y su suave crema, suele prepararse en horno. Sin embargo, existe una forma más sencilla y rápida de hacerlo: ¡directamente en la sartén! Con esta receta, podrás disfrutar de un postre exquisito sin necesidad de hornear.
Ingredientes
Para la masa:
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3 tazas de harina
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1 taza de azúcar
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2 cucharadas de manteca
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3 huevos
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⅔ cucharadita de bicarbonato de sodio (apagado con vinagre o limón)
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1 pizca de sal
Para la crema:
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1 litro de leche
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3 huevos
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2 cucharadas de harina
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1 taza de azúcar
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1 sobre de vainilla
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100 g de nueces
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol, batí los huevos con el azúcar. Agregá la manteca blanda, la sal, el bicarbonato y 2,5 tazas de harina. Reservá el resto para estirar los discos.
Amasá hasta obtener una textura homogénea y dejá reposar la masa unos 15-20 minutos.
2. Preparar la crema
Batí los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Sumá la harina y mezclá bien. Incorporá la leche fría poco a poco, batiendo para evitar grumos.
Llevá a fuego bajo, revolviendo constantemente con un batidor manual hasta que espese y hierva. Retirá del fuego, añadí la vainilla y dejá enfriar.
3. Cocinar los discos
Formá un cilindro con la masa y dividilo en 14 porciones. Estirá cada una en forma circular, del tamaño de la sartén (20-21 cm aprox.).
Cociná cada disco en sartén caliente y seca, a fuego medio. Se doran muy rápido, así que controlá para que no se quemen.
Si querés un resultado parejo, recortá los bordes aún calientes con ayuda de un plato o tijeras de cocina. Guardá los recortes para la cobertura.
4. Armar la tarta
Colocá un disco, untalo generosamente con crema tibia, y repetí el proceso hasta terminar todas las capas.
Triturá las nueces y los recortes de masa para obtener una mezcla crocante. Espolvoreá con esta preparación toda la superficie del pastel.
Dejá reposar varias horas (mejor de un día para el otro) para que absorba bien la crema.
Consejos y recomendaciones
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Usá sartén de fondo grueso para evitar que los discos se quemen.
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Podés sustituir las nueces por almendras o avellanas para variar el sabor.
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Cuanto más tiempo repose el pastel armado, más suave y delicioso será el resultado.
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Para un toque más aromático, agregá ralladura de limón o naranja a la crema.
El Napoleón en sartén es una alternativa práctica y deliciosa al clásico horneado. Fácil de preparar, queda igual de suave, crocante y con un sabor irresistible.