Preparar un postre casero que sorprenda no tiene por qué ser complicado. Esta receta combina un bizcochuelo húmedo de chocolate con una cobertura tipo caramelo y una crema suave. Es ideal para cumpleaños, reuniones familiares o simplemente como un gusto especial en casa.
Ingredientes
Para el bizcochuelo
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5 huevos medianos
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1 pizca de sal fina
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200 g de azúcar común
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200 g de manteca a temperatura ambiente
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250 g de harina 0000
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12 g de polvo para hornear
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50 g de cacao amargo (preferentemente alcalinizado)
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135 ml de leche tibia
Para el caramelo
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80 g de azúcar común
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50 g de crema de leche caliente (mínimo 33% de materia grasa)
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20 g de manteca
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30 g de chocolate semiamargo
Para la crema de relleno o cobertura
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600 g de queso crema tipo Finlandia o similar (también puede usarse tipo Philadelphia)
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70 g de azúcar impalpable
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200 g de crema de leche bien fría (mínimo 33%)
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Esencia de vainilla a gusto
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50 a 70 g de coco rallado
Preparación paso a paso
1. Mezcla base del bizcochuelo
En un bol amplio colocá los huevos, la pizca de sal y el azúcar. Batí con batidora eléctrica hasta lograr una crema bien aireada.
Agregá la manteca a temperatura ambiente y seguí batiendo unos 2 minutos hasta que la mezcla quede bien clara.
2. Integración de secos y leche
Mezclá la harina, el polvo de hornear y el cacao amargo.
Añadilos al bol en 2 o 3 tandas, alternando con la leche tibia para lograr una masa pareja y suave.
3. Horneado
Volcá la preparación en un molde de 22 cm previamente enmantecado y enharinado.
Llevá a horno precalentado a 160°C y cociná por unos 45 minutos.
Dejá enfriar apenas y desmoldá con cuidado. Vas a notar que queda tierno y húmedo, incluso puede cortarse tibio.
Cobertura tipo caramelo con chocolate
En una cacerolita colocá el azúcar y llevá a fuego bajo hasta que se transforme en caramelo color ámbar.
Sumá la crema de leche caliente de a poco (cuidado con el vapor), mezclá, agregá la manteca y finalmente el chocolate.
Dejá enfriar a temperatura ambiente.
Crema suave para cubrir
Batí el queso crema con el azúcar impalpable hasta lograr una crema firme.
Añadí la crema de leche bien fría, la vainilla y el coco rallado.
Reservá en heladera para que tome consistencia.
Armado final
Podés cortar el bizcochuelo tibio o frío, rellenarlo con la crema o simplemente cubrirlo por arriba.
Sumá el caramelo con chocolate ya frío como topping final.
Consejos y recomendaciones
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Leche tibia: ayuda a integrar mejor los ingredientes y obtener una miga más húmeda.
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Crema fría para batir: cuanto más fría, mejor montará. Si podés, dejá bowl y batidores en la heladera 10 minutos antes.
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Horneado parejo: si tu horno calienta fuerte, bajá a 150°C y extendé unos minutos más.
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Caramelo sin quemarlo: esperá a que tome color dorado, no marrón oscuro, para evitar el gusto amargo.
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Queso crema argentino: Finlandia o Casancrem firme funcionan muy bien.
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Cacao alcalinizado: realza el color y sabor del chocolate, pero si no conseguís, podés usar cacao amargo común.
Este bizcochuelo resulta húmedo, suave y con un sabor profundo a chocolate. La combinación con la crema y el toque de caramelo lo convierte en un postre elegante y perfecto para cualquier ocasión especial. Un experimento que vale la pena repetir.