Este postre es una de esas recetas que tienen todo: es económico, fácil, rápido, no lleva horno, manteca ni crema, y además queda delicioso. Se trata de un clásico de nuestras abuelas, con base de leche, maicena y un toque de vainilla, coronado con caramelo líquido casero.
Ingredientes principales
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1 taza de azúcar (para el caramelo)
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½ taza de agua caliente
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¾ taza de azúcar (para el postre)
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½ taza de maicena
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1 litro de leche
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2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación paso a paso
1. Caramelo líquido casero
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En una sartén a fuego bajo, colocar 1 taza de azúcar.
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Dejar que se funda lentamente hasta obtener un color dorado.
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Con cuidado, añadir ½ taza de agua hirviendo de a poco (el caramelo puede salpicar).
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Revolver hasta disolver bien y obtener una salsa de caramelo líquido.
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Pasar a un recipiente resistente al calor y dejar enfriar.
2. Base del postre
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En un bol, mezclar ¾ taza de azúcar con ½ taza de maicena.
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Agregar un poco de leche fría para disolver la maicena sin grumos.
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Incorporar el resto del litro de leche y mezclar bien.
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Llevar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y aparezcan pequeñas burbujas.
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Agregar la esencia de vainilla y mezclar.
3. Armado
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En una fuente o copas individuales, colocar una base de caramelo.
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Verter la mezcla de leche y maicena sobre el caramelo.
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Dejar que enfríe a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta que esté bien firme (unas horas o de un día para otro).
4. Presentación
Al desmoldar o servir, el caramelo se deslizará y cubrirá el postre con un toque brillante y delicioso. Se puede añadir un poco más de caramelo frío por encima al momento de servir.
Consejos y recomendaciones
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No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado, ya que puede tomar un sabor amargo.
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Para variar el sabor, sustituí la esencia de vainilla por cacao, dulce de leche o ralladura de limón.
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Si lo hacés en copas individuales, el resultado será más práctico y con una presentación elegante.
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Guardalo siempre en la heladera y consumilo en un máximo de 3 días.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de miel house:
Este postre de leche y caramelo es una opción simple y económica que rescata los sabores de la cocina casera de siempre, ideal para disfrutar en familia.